自己做猪肠粉

平时上餐馆喝茶，我最喜欢的是蒸素肠粉，但通常店家只有里面包裹东西比如虾或牛肉等的肠粉。

昨天上老中超市买菜，LG买了一包米粉皮打算动手自己做猪肠粉。

今天中午，他开始动手做猪肠粉。

比较费时的是要将每张米粉皮卷起来，米粉皮最好是在冰箱里呆过一段的时间，这样比较容易剥离。

将所有的米粉皮卷起来后，放在锅里隔蒸热，本来就是熟的，没必要蒸过久，否则容易烂。与此同时，准备蒜蓉酱油汁，就是在热油锅里加入蒜蓉略炒，再加入酱油烧开就行。

把蒜蓉酱油汁浇在蒸好的猪肠粉上就可以开吃了。

一包不够两人吃饱，估计两包就会过多。LG让我吃饱，说反正今天在家，他再找别的东西填肚子。

整盘猪肠粉（可不止相片上的那么一点点啊）我吃的干干净净，味道比餐馆的强多了。

有网友问起越南粉皮做出来是啥样，我没有吃过越南肠粉。以下摘自网上资料，越南肠粉与广州肠粉不同之处是，它的馅料是剁碎后炒熟再包进粉皮里卷起来，酱汁以鱼露为基础，加水和糖等其他调料煮成；广州的肠粉，不管是用布拉还是肠粉机蒸的，都是把肠粉的馅料——主要切成片的肉类，用调料腌制备用，蒸肠粉的时候先放粉浆再加馅料，然后粉浆与馅料一同蒸熟，再用刀或金属片之类的工具铲下包起来，酱汁以酱油为基础，加水和糖等其他调料煮成。 这两种肠粉各有各的风味，越式的肠粉皮比粤式的要薄，某些餐馆及超市卖的粉皮甚至薄到都穿了不少小洞了。而粤式的在馅料上的味道比越式的要好，也许是因为广州肠粉的馅料如肉片等都事先用生粉及调料腌制，因此蒸出来很鲜滑美味。

 

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