最近做的家常菜-- 蒸鱼，炒鸭舌，糖醋排骨，盐水鸭

每个周末，都会跟先生一起出去逛街。这个周末，因为要等一个PACKAGE，等到中午才出发。

这个PACKAGE是公司快递的一本书。上个周五的时候，公司突然要我下周参加一个集训，于是匆匆忙忙寄来上课要用的书。

下个星期会是很辛苦的一个星期，看了课程表，每天将近十个小时的课程，明天6:45am就要开始上课，即便我在家工作，也是6:30am就要起床。我是一个习惯于晚睡晚起的人，6:30am相当于其它人的4:30am，实在是太早了。

虽然这段时间总看见说晚睡晚起对健康不好，我也总是改不过来。也许趁这次集训，试试看能否将作息时间调整成早睡早起，估计很难。

上课比上班累多了，尤其是这种非常INTENSIVE的集训。上班有许多自由支配的时间，可以歇一会，可以上上网，上课任何时刻都有人在跟你交流。

跟先生说，下个星期没空做饭了。先生，那就他做吧。

为了迎接紧张辛劳的一周，周末做了几个好吃的菜。其实也没做什么特别的，就是拍了几张照片，想着做一个饭帖吧，下个星期估计没空上网。

清蒸chilean sea bass

chilean sea bass也叫智利鲈鱼，我就用了清蒸鲈鱼的方子，但是chilean sea bass的肉质比一般鲈鱼要鲜美得多。

用盐和白胡椒粉腌渍五分钟。 水开后，鱼放米酒和葱姜蒸八分钟。不要揭开锅盖，焖五分钟 
鱼取出来换盘子，葱姜扔掉，汁倒掉大半。油烧热，放入些许酱油、鱼汁和葱姜丝，烧热，然后浇在鱼身上。 

 炒鸭舌

炒鸭舌是我的保留菜，每次朋友开PARTY，问她们要我带一个什么菜，她们常常说炒鸭舌。这次因为家里换了新酱油，颜色不够红，不过味道依然鲜香。

油烧热，放生姜煸炒，放鸭舌一起炒，放酱油、酒、糖，放八角和少许水焖煮一会，然后洒葱花起锅。方便好吃。

 
两个蔬菜是为了营养均衡

这个是潺菜，跟杭州的莼菜有一点相似。

青菜炒鹌鹑蛋，儿子喜欢吃鹌鹑蛋。

最近做的盐水鸭

用料:

1：鸭子一只
2：盐3大匙，花椒2大匙。
3：葱一条，姜片5片，八角一粒，丁香2粒，盐1大匙，酒2大匙。

做法：

1。先将盐和花椒均匀里外涂抹鸭子，密封冰箱里腌24-48小时。
2。将鸭子里外用水冲洗干净备用。
3。大锅放入大半锅水加入所有3料，置炉上开大火，水滚放入腌好的鸭子，水要没过鸭子，等水开后，调小火盖盖焖煮30分钟，一定要保持水微沸。
4。关火继续焖，等水温自然降到室温，拿出煮好的鸭子，直接切盘。



家里常做的糖醋排骨

我用寿司醋调料，3勺寿司醋，2勺酱油，1勺酒，3-2-1，好记又好吃。因为我用的是寿司醋，糖和醋的比例已经调好，就不必再放糖了。如果用普通醋，那么再加三勺糖。

排骨先用水炖，然后用少许油略煎，洒少许盐和胡椒，然后用调料勾芡。
 



CHICKEN NUGGETS

儿子不吃红肉，只吃白肉，最近常做的CHICKEN NUGGETS。

做法:

鸡胸肉，切成小块,加盐和黑胡椒腌一会儿。 烤箱预热至425度，烤盘上涂上橄榄油。 把橄榄油放在一个碗，panko面包屑放另一个碗。 鸡块均匀涂上橄榄油，然后再均匀沾上面包屑。 然后放在烤盘上，最后再洒上一些橄榄油。
烤10分钟，翻面再烤另外4分钟。 或者空气锅6分钟，翻面再烤另外4分钟。




夏日炎炎，最后上一碗莲子绿豆汤。高压锅压了三十分钟，感觉二十分钟可能就够了。