前一阵,盈_盈发了个日晒菜脯/萝卜干的帖子,受到启发。俺要做的不是要腌的菜脯,而是简单的干萝卜丝。以往干萝卜丝都是婆婆做了捎来,最近,婆婆大人身体有恙,被先生俩兄弟劝退,估计以后萝卜丝,笋干菜,茶叶就很难得了。后两样有技术含量,俺做不来,干萝卜丝应该没问题吧!
盈_盈的日晒菜脯/萝卜干:http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1522945.html
买来两个水萝卜(Daikon),洗净,刮掉些脏皮。
擦丝,两个萝卜一大盆。
网上查了,大多都撒盐,挤水后再晒。想要低盐的,于是分了两半做个实验。
一半撒盐,揉一揉,静置30分钟,出水。挤掉水分后晒。
一半直接拿出去晒了。
晒了两个整天,中间想起来就出去翻一翻,晚上盖上纸巾过夜。第三天中午去看时,已是这样:
撒盐的
直晒的
都是干蓬蓬的,可以收藏了。
撒盐的,还是尝得出有淡淡的咸味。直晒的,清甜,味道非常好,就是它了。两根萝卜只得两小瓶,一根萝卜也就一盘菜的量。看来,得多做一些了。
吃法么?老家是和五花肉片一起蒸着吃的。这是去年做的:
用的是婆婆大人做的干萝卜丝
具体做法参见旧帖:婆婆捎来的菜----老家干菜
http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201605/900575.html
这会儿翻着旧照片,发现我做的很接近婆婆大人的呢!有点小成就感,拿去跟先生炫耀一下,回答说:哦,那我明年就不用带了!