我娘家门口有家餐厅做的炒粉非常好吃，尤其是这道香底米粉。它的做法是把干米粉先炸脆沥干油后淋上煮好的海鲜和汤汁。
炸过的米粉淋上滑蛋汤汁滑滑软软的，夹着没淋到汤汁的部分，带点脆脆的口感，是一种很不一样的饮食体验哦！
材料：
1 片 （150 gm）干米粉
6-7只 虾 （剥壳留尾巴，去肠泥）
1 只 鱿鱼（清理干净，切段）
1 块 鱼片，切片 （optional）
4-5棵 油菜心
1 只 鸡蛋 稍微打匀
1 小勺 蒜蓉
1 小勺 粟粉(加5大匙水兑成芡水)
1 大勺 鱼露
1 杯 高汤
麻油 适量
胡椒粉 适量
盐适量 （可无）
1. 把材料都准备好，米粉分批炸好滴干油备用。
2. 同一口锅里，留有大约1大勺油，把蒜蓉炒香后加入海鲜，翻炒变色。倒入高汤，焖煮大约两分钟后加入青菜、盐和鱼露调味。
3. 勾芡，然后把鸡蛋打散，一边快速翻炒材料，一边把鸡蛋倒入成蛋花状。
4. 熄火，滴入几滴麻油，撒上一点点胡椒粉，把汤汁淋到米粉上即可。
5. 吃的时候可以沾点辣椒蒜蓉和酱油。
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http://www.echoskitchen.com/2013/09/seafood-crispy-rice-noodle.html
