最近餐馆行业低迷，主要是低阶劳动力枯竭，工资大幅增加；行业门槛低，竞争激烈。从最成功的大型堂吃店CAKE，到特色sports店BWLD，再到高级快餐CMG，一律腰崭或者处于三年底部，如图所示
虽然如此不堪，餐饮却不是一个夕阳行业。一盘热菜超过10分钟口感都会大幅下降，很难被冷冻食品安全取代。餐馆是一个局部地区的生意。大型联锁也很难完全取代本地特色餐厅。
假如自己造投资房只要市价一半，你买房时会不会考虑一下自己建造？餐馆自建仅有同类上市公司市值的一半以至四分之一。这是我们合伙自建餐馆的又一个考量。以CMG为例，尽管这两年股价腰斩，目前平均每间门店市值仍然超过4米。CMG每间平均不到3000呎快餐。我们中高档装修堂吃店6000呎门店，投资大约二点五米。
就算除去一半作为品牌价值，我们还是节省了一半造价。就像出租房生意一样，单位面积投资成本低，就算租不出Avalon 的价格，仍然可以有所作为。
另外，一旦形成一蓝子组合，团队管理，各取所长，合理分配利益，既不必投入太多的时间精力，又可以对自己的投资有所掌控，是不是有些优势呢？
