我一直非常喜欢日式拉面,包括面,配料与汤头(做法较费时,但非常值得)。
这次我煮叉烧用的是浓郁猪白汤和昆布汤(新鲜蔬菜)作为汤底,加酱油味霖调味道。
浓郁猪白汤材料:猪背骨,筒子骨,猪脚,腌渍叉烧时产生的油脂,水
叉烧:五花肉,(同法腌制一块牛筋肉)
肉先用新鲜凤梨汁 腌过夜
叉烧味道鲜美,入口即化,非常像扣肉,却少了一份油腻。