元旦过后，下一个就是春节了。
想做海鲜豆腐。 说是豆腐，其实是豆腐加鱼浆混合在一起，也就是广东人熟悉的老少平安。 加上红红绿绿的杂菜陪衬，颇有些节日的气氛。
口感外酥内嫩，带有鱼的鲜香，甚至可以品出马蹄的爽脆，不沾酱也一样好吃。
老妈特别欣赏，几乎每顿饭都要吃几块。
来源：Crispy Mashed Tofu 脆口豆腐，材料和做法均做过调整。
材料：
- 3包 日本玉子豆腐
- 125克 鱼浆
- 30克 火腿
- 1只 鸡蛋
- 2汤匙 胡萝卜蓉
- 2粒 马蹄
- 1汤匙 葱蓉
- 1汤匙 香菜蓉
- 1汤匙 淀粉
- ½茶匙 盐
- 少量 胡椒粉
炸豆腐材料
- 6杯 炸油
- 1杯 日本片粟粉
准备工作：
- 马蹄剁碎
- 火腿切小粒
- 把玉子豆腐、鱼浆、火腿粒、鸡蛋、胡萝卜蓉、马蹄碎、葱蓉、香菜蓉、淀粉、盐、和胡椒粉一起搅拌均匀。
- 垫油纸，用大火蒸10分钟。
- 起锅，摊凉。
做法：
- 把蒸豆腐切小块，每块都沾满片粟粉。
- 炉子开得比大火稍小，烧热油。
- 分批把豆腐炸出金黄色，起锅。
心得：
- 如果蒸豆腐很软，用手操作比筷子好。
- 炸的时候，很多粉会脱落。 建议先用一半的油，炸一半后换油再炸。
- 如果蒸豆腐太软开裂，小心按原样接好，炸完就看不出来了。
