试做俄罗斯蛋糕 Pavlova

情人节就要到了，今天做甜点，俄罗斯蛋糕 Pavlova，这是第一次做：


搜“Pavlova Recipe”出来第一个这样的：
https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/mixed-berry-pavlova-recipe-1948158

其实关键是壳子，壳子的制作过程不算复杂，我用了三个鸡蛋的蛋白，2/3杯的白糖，


正好家里有米酒，那三个蛋黄，做了一碗鸡蛋米酒汤：


把蛋白打发过程中，逐渐地放入白糖，打好了以后要加入 2 茶匙玉米淀粉，1 茶匙的“White wine vinegar”，这个东西我没有，开始以为和白醋差不多的东西，其实不一样，于是我用“Cream of Tartar”代替了，


混合的手法和做戚风类似，然后倒在烤盘上，看上去过于光滑，也许我打发的时间可能不够长，但这是第一次，所以也不一定，


烤箱的温度 180度。我放进去烤了50分钟看的时候，似乎没有什么动静，再一看方子要烤 1个半小时。觉得时间太长，然后去搜第二个方子：
http://allrecipes.com/recipe/12126/easy-pavlova/

这个方子里面说300度，烤一个小时，我赶快换成300度，又烤了16分钟，打开看上面微黄，壳子已经硬了，应该没有问题了。另外按照第一个方子，关火后不拿出来在里面冷却，第二个方子是拿出来冷却，我会建议用300度烤50分钟，关火后在里面放置20分钟拿出来应该合理，省时也不浪费能源，下次试试就知道了，总之注意看着点，上面微微黄就可以了，烤出来以后觉得效果还是不错的，


壳子容易碎，拿下来有点麻烦。这个壳子做好了以后，其实可以放着，等有时间的时候再做上面的装饰。装饰也简单，用Heavy Cream加一点糖打发，涂在上面，然后摆上其他你喜欢的水果，果酱等等，我简单放的草莓，今天的重点在壳子：）


谢谢观赏！