剁椒鲫鱼、香酥鸡

鲫鱼，是中国家喻户晓的一种河鱼，它肉质细嫩，味道鲜美，还营养极佳。是江南人家非常喜欢用来佐餐的一种水产品，也是特别适合滋补的一种家常美食。

加拿大本来没有鲫鱼卖，我回国的时候，家里人问我要吃什么鱼，我都点鲫鱼。鲫鱼在老家极为普遍，价格还很便宜，亲友们买来，或者红烧，或者炖汤，味道都是极美的。

我在多伦多超市发现鲫鱼的时候，简直高兴坏了。他们标着唐山鲫鱼，看起来，虽然和家乡的鲫鱼有一些差别，但是唐山那两个字，着实让我感觉到了故土的气息。

以前，我买过一次非洲鲫鱼，味道就不提了，反正吃一次，我就不再尝试了！这种唐山鲫鱼，味道要鲜美很多，我买来炖过汤，也红烧过，前两天，尝试做了一次剁椒鲫鱼，结果发现很美味，也很好看。

做法很简单，将买来的鲫鱼洗净，一定要在锅里加上葱姜，中火煎至两面金黄。盛出鱼后，把切好的红辣椒放入热油中爆炒两分钟盛出。

锅里不要放油了，鲫鱼直接放入调味，我放了生抽，老抽，半茶匙醋和料酒，盐和糖，加入少许水，中火炖煮十分钟后，鲫鱼应该熟了，汤汁也浓缩起来，这个时候先装掉碟子里。

剁椒放入锅中，同时加入葱和蒜，加入一些盐翻炒两三分钟后，浇到鲫鱼上面，剁椒鲫鱼就大功告成了。

尝一尝，很鲜美，一点儿腥味都没有，并且看着那么红火，端上桌，妈妈的爱，可以打十分了！

还做了一款香酥鸡，做法和香酥肉很相似。

我的姑父，是地道的上海男人， 我一个人去他们家吃饭的时候，都是姑姑一个人做饭做菜，菜就是很新鲜简单的家常菜，我和父母一起去姑姑家吃饭的时候，都是姑父做菜，姑姑打下手。因为姑父要做大菜。姑父经常做的大菜，就是香酥肉。

看他从冰箱里拿出腌渍好的瘦肉，然后在干面粉里打入两个鸡蛋，好像他并不加水，把肉打到和好鸡蛋的面里，就那么一团放入油锅中，然后他能迅速将肉肉们分开，端上桌时，色泽金黄，再撒上胡椒粉或者椒盐，这道菜简直让人瞳孔放大，食欲大增，所有人都把筷子伸向香酥肉，一眨眼碟子里的肉就剩下一半了。

我们这里，可以用梅条肉做这道香酥肉，也可以用去皮的鸡腿肉，做一道香酥鸡。我也学着姑父，将鸡肉切成小块，然后加盐，生抽和五香粉调好味道，然后腌渍两个小时。

面粉里加入鸡蛋，放很少的水，面粉里也加少许盐。我是把腌好的鸡肉一块块放入面糊中，裹好一个个炸的。有个小技巧，就是把切好的鸡腿肉划个两三刀，这样炸出来的香酥鸡很入味，口感极为细嫩，很有点肯德基老爷爷的鸡米花味道。

两个菜都很受欢迎，虽然，我做得没有饭店里的完美和艺术，但是我也想热爱生活，热爱美食一下啊！