梭子蟹炒年糕条
图文 |热爱红烧肉
原料：
梭子蟹250g、年糕条200g、葱姜15g、生抽15ml、白糖5g、淀粉15g、玉米油500ml、清水适量、盐2g
做法：
1、梭子蟹放冷水里解冻
2、年糕条用热水浸泡半小时
3、葱姜切碎
4、化开的蟹取下外壳，去掉内脏冲洗干净斩成四块。
5、把蟹块蘸满淀粉，抖掉多余的干粉。
6、然后放入热油锅中炸一下
7、炸到颜色金黄就捞出来
8、炒锅烧热加点油，油热之后下葱姜爆锅。
9、然后倒入炸好的蟹块翻炒。
10、加入15毫升生抽
11、再加一点白糖继续翻炒
12、倒入一点热水
13、水开后加入控干水分的年糕条翻炒。
14、加入2克盐
15、翻炒到年糕条变软汤汁收浓就可以出锅了。
小窍门：
年糕条热水浸泡一会儿再炒更加容易变软。
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香酥小黄鱼
图文 |小厨多芸
原料：
黄鱼4条、蒜1个、姜1段、辣椒1个、玉米淀粉50克、生抽1勺
做法：
1、小黄鱼清理干净，准备好葱姜蒜
2、盘子里放淀粉，黄鱼两面拍上淀粉
3、锅里热油
4、放入黄鱼煎～
5、小火将黄鱼煎至两面金黄
6、快出锅前放入姜蒜爆香～
7、出锅蘸着酱油就可以吃了????
小窍门：
1、煎鱼时一定要小火慢煎才能煎至两面金黄。
2、如果不想蘸酱油吃可以在煎黄鱼前，将黄鱼腌制半小时再煎，味道也好吃的。
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蛋黄焗皮皮虾
图文 |壹的梦想
红彤彤的咸蛋黄还没开炒就让人食欲大增，再将皮皮虾过油后焗上炒好的蛋黄沙，满屋子里全是喷香扑鼻的香味，闻到了让人口水直流，不停地吞口水。
原料：
皮皮虾一斤、咸蛋黄3个、盐适量、葱适量、姜适量
做法：
1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
2、咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。
3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。
3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。
4、倒入沥干水的皮皮虾
5、油炸30s后全部捞出
6、再开大火，将油温重新加热到八成热
7、将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
8、锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙
9、放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾
10、翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅
小窍门：
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3、炒制咸蛋黄时用小火，大火容易将蛋黄炒糊。
4、咸蛋黄已经带有咸味，所以做这道菜几乎不用放盐。
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蒜蓉粉丝蒸扇贝
图文 |老杨的厨房
原料：
扇贝五个、粉丝50克、大蒜一头、香葱三根、姜一小块、干辣椒十个、盐一茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、白糖三分之一茶匙、高汤三汤匙
做法：
1、原料图如图。
2、粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。
3、锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。
4、扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。
5、每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。
6、扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。
小窍门：
1、我放了写干辣椒，不喜欢辣的可以不放。
2、锅里烧水的时候，放一块姜或者一点料酒，可以去腥。
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柱候酱爆鱿鱼花
图文 |君梦深蓝
这次我做了一道柱候酱爆鱿鱼花，将柱候酱的香甜与鱿鱼的鲜美充分的结合，让你在家就可以做出美味的正宗粤式风味菜肴。
原料：
鱿鱼一条、香菜适量、红椒适量、大蒜适量、姜适量、柱候酱适量、生抽适量、盐适量、料酒适量
做法：
1、主料：鱿鱼一条副料：香菜、红椒、大蒜、姜调料：柱候酱、生抽、盐、料酒
2、鱿鱼去头，将鱿鱼剖开去除内脏，撒掉鱿鱼皮。让鱿鱼内壁朝上，先按四十五度斜刀切出一道道平行的花纹，切到肉厚的四分之三处就可以了，再转九十度竖切，整块鱿鱼就切好后，再按照纹路切成三角形或长条的形状
3、锅中烧水，水开后，倒入少许盐、料酒去腥，然后将改刀好的鱿鱼条迅速放入锅中焯烫，然后迅速捞出，时间不要超过20秒，这样漂亮的鱿鱼花就成形了、焯烫好的鱿鱼花放入水中冲洗干净备用
4、锅中做油爆香蒜末、姜末、红椒片、佐料爆香后放入2勺柱候酱，小火炒香
5、酱料炒香后，开大火，将焯烫好的鱿鱼花迅速放入锅中爆炒
6、再依次加入适量的料酒、生抽、盐调味
7、出锅前撒入香菜梗即可
小窍门：
1、给鱿鱼改花刀时，要切鱿鱼的里面，不要切外面；
2、鱿鱼花烫过之后最好在冷水里浸泡一会儿，这样可以使鱿鱼花又脆又嫩，有嚼头；
3、炒酱时先用小火炒出香味，待鱿鱼花下锅后再调成大火爆炒；
4、整个炒制过程要一气呵成，速度要快，火力要猛。
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