年年做的春饼

春饼，立春才有气氛，我每年都做。平时也做，不想自己做的时候，就买两袋春卷皮，做大馅儿春卷。不圆，永远都不圆，怎么努力认真也擀不圆的春饼，好在好吃就好。我都是擀的比手掌大点的尺寸，里面包上菜，真是好吃。

面都是烫面的，和面时要和的硬点，这样不用补面就可以擀匀。软硬程度像下面那样就可以了。

切成比做饺子大点的剂子，把剂子放到油里蘸一下按扁（看到旁边的油盘子了吧），把两个按扁的剂子摞起来，再按一按擀薄就放到锅里烙就可以了。高筋粉比低筋粉好，但是低筋粉也没大碍的。

春卷的配菜。这个本来应该是酸辣白菜丝的，早上家里闲着的那个人总是喊饿了饿了的，就改成醋溜白菜片了。我们东北人比较喜欢用酸菜粉儿做卷饼的配菜。可以家里这两样都没有了。

炒茄子丝。茄子丝的身后是默默无闻的炒土豆丝，也是卷春饼的经典配菜。

五香花生米。用酱豆干的卤汁，把蒸熟的花生米放里面小火煮20分钟（花生米泡过夜，上屉大火开锅后转小火蒸2个小时），非常的软糯，比买的好吃。

每年的立春，都是一个好天气。阳光明媚的，看着真有春的气息。也是花粉疯狂肆虐的季节，我们多半时间除了去买生活里的必需品，基本上就想窝在家里了。按部就班的早睡早起，认真过好每一个节日。从三十开始，一直到二月二出了正月，我都记得每一个节日吃什么，不是爱吃，而是一份对全家人坐一起的怀念，这份怀念，这份儿美好，都没有重回的可能了。感谢天国的妈妈，教会我如何生活，如何面对困难，永远记得她对我说：“要刚强点！”