【亮妈厨房】2018-12 黑椒鱼片

昨天菲儿的博文中提到她去洛杉矶吃中餐。里面有一道黑椒鱼片。她还特意请教了师傅说是以后要学着做。正好晚上想做鱼。平时多是糖醋红烧，这次换一个做法。试试做这款黑椒鱼片。没想到烧出来还很好吃。赶紧写博文记下来省着忘了。

估计很不正宗。还请指正。

材料：鳕鱼cod三块，冰冻的那种。化开，切成小块。我用手把里面的水都挤出去。

用了一个青椒，一个甜葱头。切丝。应该切块更协调。

调料：先把鱼块加清酒 （大概两大勺），一点蒜粉和盐，菱粉（我用了两大勺）。我还用了Old Bay做Crab cake的调料。拌匀放置一个小时左右。 

做法：锅内放油，把腌好的鱼块分批用中火煎好。盛出来。用剩下的油炒香葱丝。我还加了一些新鲜的蒜片。然后放青椒炒断生。加了一点点生抽。盐，还有一大勺炸好的甜面酱。这时要颠锅比较好。不然鱼会碎。待酱汁都均匀地包在鱼片上撒黑胡椒粉。再颠两下出锅。

我觉得这个菜一定要用不粘锅。不然会烧成鱼糊了。 

再加上一张组合照片。里面有五彩虾仁和豆干炒青菜。

昨晚看电视转播冬奥会开幕式。边看边拍。也加在这里吧。

祝运动员们在赛场上发挥出最佳水平。祝大家周末快乐。