韭菜小河虾
原料：
韭菜一小把、干辣椒5个、小河虾 / 生抽 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 油适量。
做法：
1、小河虾清洗干净，控水备用，韭菜摘洗干净，切段，辣椒剪成段。
2、炒锅上火，加入适量油，油热后放入辣椒爆香。
3、放入小河虾快速翻炒几下。
4、小河虾中调入适量生抽和蒸鱼豉油翻炒几下。
5、下入韭菜段翻炒几秒钟。
6调入食量盐翻炒均匀即可。
韭菜盒
原料：
面粉480克、韭菜450克、鸡蛋2个、黑木耳12朵、热水280克、食用油10克、盐2克、老抽4克、生抽6克、花椒粉1克、鸡精2克、香油4克、虾皮20克。
1、准备好面粉，普通面粉就可以。
2、面粉中加热水，水的温度大约在80度左右，将面粉和成软一些的面团，盖上湿布醒面。
3、准备韭菜馅的原料：韭菜、鸡蛋、黑木耳。
4、将韭菜切碎，倒入食用油，搅拌均匀备用。
5、鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎，黑木耳切碎，虾皮切碎备用。
6、因为韭菜遇盐很容易出汁水，所以我先将面团分成等大的面剂，等包的时候不会在面团的处理上耽误时间。
7、将鸡蛋、黑木耳、虾皮、韭菜放在一起，加入老抽、生抽、花椒粉、鸡精、盐搅拌均匀。
8、最后淋入香油搅拌提味。
9、取出一个面剂，擀成薄的圆面片，将适量的韭菜馅铺在面片的一侧，轻轻地掀起另一侧面皮盖在韭菜馅上，从现在开始每一个动作都要加快，防止韭菜出汁水。
10、将面片的封口处捏紧，剩余的韭菜盒都如此制作完成。
11、开火坐锅，不粘锅抹少许食用油，将韭菜盒置于锅内，中小火慢慢烙制。
12、当韭菜盒两面都呈金黄色时，取出韭菜盒。
韭菜鸡蛋饼
食材：
40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒
做法：
1、准备好所有的食材。
2、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4、加入盐，鸡精调味。
5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
韭菜炒鱿鱼
食材：
300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱
做法：
1、用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜
2、韭菜洗净切成段。
3、葱、姜、蒜切碎。
4、锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。
5、再将鱿鱼切成段。
6、锅中放油。
7、油热放葱、姜、蒜炝锅、
8、放入鱿鱼翻炒。
9、放入面酱翻炒。
10、放入酱油翻炒.
11、放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。
转帖
