美味小菜，鸡汁兰花干+凉拌米粉

我很喜欢吃豆制品，物美价廉，而且很便于烹饪。豆干的品种很多，我偏爱这种上海白干。

看上去，它一点味道都没有，但是正因为没有味道，才更容易按照自己的需求来烹调。

以前我用这种白干做过蜜汁豆干，很好吃，但是吃多了也不太好。现在我又尝试着做鸡汁豆干。买回新鲜的鸡腿肉，带皮的更好，因为要红烧，所以有皮的就更香一些。

鸡腿洗好，切好，不需要放油，在不粘锅里煎一下，然后再放入酱油，盐、生姜和八角卤起来。

这个时候来切豆干，豆干每块切成四个，然后划三四刀，放入不粘锅里，用油煎至两面金黄。 这个时候，鸡腿应该已经卤了半个小时左右了，放入豆干，加入料酒，老抽，一起再炖煮半个小时，最后放入半茶匙糖，就做好了，味道极为鲜美，是道营养而下饭的好菜。

天气渐渐温暖了，我又开始做一些凉拌的小菜。这道凉拌米粉很清淡，做法也十分简单。

我买了一种台湾产的米粉，以前都是学着妈妈和饭店那样，加一些肉丝，木耳和蔬菜炒着吃。最近我的不粘锅有点旧了，炒米粉很容易沾起来。我想我从来都没有凉拌过米粉，既然粉丝粉皮都可以凉拌，为什么米粉不能凉拌呢。

于是就把米粉在热水里烫熟了捞出来，把胡萝卜擦成细丝，大白菜的菜心也烫一下，然后切成比较细的丝儿，和米粉拌在一起，加些麻油和盐，如果你有花生米或者杏仁，炒熟后压碎拌入，味道会更香。可以放一点鸡精，不过我没有放，胡萝卜和白菜组合在一起，有一种很清淡的鲜味，这样一道凉拌米粉就做好了，如果哪一天吃大餐过于油腻了，下一顿吃这个，定然很舒服，而且健康指数极高。

一道菜可以很浓烈，也可以很清淡，就像生活的滋味，经常变幻莫测。每个人都想把自己的生活做成符合自己口味的一道菜，一道菜是否美味，关键在于如何搭配，你能找到每种食材最佳的搭配方式，就能做出一道出人意料的好菜。而人们对于一道菜味道的需求，也会随着心情时常发生变化。所以，上一顿的美味，到了下一顿往往无人问津，生活中，哪一道菜最好，最终，都是由人的心情和当时的胃口来决定和判断。无论用什么方式来完成一道生活大菜，让人感觉舒适和愉快必然是最佳的状态了。