在美國,我曾經在很多各式各樣的中國飯館打工學藝,那真叫高手如林,約20年前我在一家知名度很高的PFC做了一段時間,有一天經理說有個名人要進廚房與大家見面,叫眾廚師整理一下衣帽,以為是哪個高官或明星,原來是在電視上的名廚安東尼.波登,他那天好象點了一個核桃蝦,與幾個很平常的菜,很滿意.
他很隨和與眾人握手,一點架子都沒有.
PFChen那天我在烫面,这家的捞面烫法与众多华人饭店不一样,波登看了后认为可学,PFC的面烫完后不用水冲,而是滴下水,直接放油上下翻,翻几十下后,放在大平铝板上自然冷却,
這些天見他去世了才想起以往,他什么都不缺,真弄不明白.
我從廚很久,拜了不少師,工作與生活上也遇到不少溝溝坎坎,一點點的都闖過去了.
老美的思想弄不懂,但也很壞念那一次見到了美食大師了,愿他在天堂天天有好吃的,也只能如此了.
