青木瓜沙拉和青芒果沙拉 (Som Tum) 是两款泰国最具代表性的轻食，也是国外的泰国餐厅里必有的前菜。Som Tum 摊子更是在泰国的街头巷尾都找得到，Som Tum 在泰国的做法更多样化，有咸螃蟹Som Tum, 咸蛋Som Tum，臭鱼Som Tum等等。
好友MiuMiu热爱泰国菜，经常研究做法。她有一天在纽约的一家泰国老挝超市看见了专门做Som Tum的锥形捣臼, 不仅给自己买了一个，还给我寄来一个。我何其幸运，有如此好友，真是感激不尽。
既然有了捣臼，这个夏天不做个Som Tum，如何对得起好友的一番心意？
材料：
1 只青芒果
6-7 只 樱桃番茄
1/2 只 青柠
2 条 豇豆
3-4 只 虾米
1 瓣 蒜瓣
1 只 红葱头
1 小把 芫荽/香菜叶
2 朝天椒Thai Chilies (I used 1.5)
1/4 杯 去皮 烤花生米
调味:
2 大勺 或适量 鱼露 Nam Pla/Fish Sauce
1 小勺 或适量 棕榈糖/椰糖 Coconut/Palm Sugar
1. 这些是我用的材料，锥形泰式/老挝捣臼，我觉得味道最好的鱼露之一和有机椰糖。
2. 先把青芒果削皮，然后取个擦丝器擦成丝。如果家里没有合适的擦丝器可以取一把长刀在芒果果肉上切许多刀，刀痕是你要的芒果丝的粗细，尽量切深一些，那么就不必一直重复这个动作。然后把刀打横削，削出来的就自然是丝状了。
3. 把捣臼洗净，先下虾米捣碎，再下朝天椒和蒜瓣捣烂。
4. 青柠切半取半只挤出青柠汁，可把挤好的青柠切块加入一起捣。加入鱼露和棕榈糖/椰糖继续捣拌至棕榈糖溶化。
5. 把樱桃番茄切半加入，稍微捣出汁液，这个时候力道可以稍微轻一些，别把番茄都捣烂了。
6. 加入红葱头片和切段的豇豆继续捣拌，可用一个大勺协助拌匀。我一般会这个时候试试味道，可按喜好加棕榈糖、鱼露和柠檬汁调口味。
7. 一旦味道合你的口味了，即可把芒果丝和切段的香菜/芫荽加入捣拌至汤汁和材料全部混匀，盛出装盘撒上花生碎开吃！
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