做几个让人想念的上海菜

 

国庆本来是在外面吃家里不想做的，可是突然想“家”了，但又不能像刚来美国的时候一想家就摸泪，大妈一把的年纪了还以为自己是小姑娘的时候整天被哥哥和五天哥他们宠着，想吃什么有什么？呵呵呵，还是卷起袖子拉上老公自己干吧，做了几个想吃的上海菜。

在中国的国庆节一般都是五天哥和一帮厨师朋友过来做，想当初年纪小小的他们竟然做出了一桌漂亮的宴席给法国的贵宾，以至于后来哥哥和五天哥去法国出差，表姐夫约他们吃饭开玩笑说这里的饭可没有你们的二十多道的酒席fancy，往事如烟。。。。

十好多年前，哥哥来美国考察时问我有什么想投资，想干的？学商的我激动得好好地做了一把市场调研，什么加油站啊，连锁店，餐饮业啊，还方拟定了几个书面的方案，但后来被保守的老公一样样地否决，不然现在有个连锁的餐馆也不一定啊，哈哈哈。 噢，顺便提一句，博友主流媒体以为五天哥是从餐馆创业的，其实他本来是厨师学校毕业的，后来搞的是高端音响，大屏幕，上海的第一批。。。。

 

 

来来来，上几个我的家乡菜。

 

苔条花生，其实放核桃也很好吃的，不过为了怀旧，就花生了，过老酒或泡饭，美味无比

 

黄泥螺过泡饭，这个不是做滴：）博友问有没有这个，我就放过来，虽是宁波的，我也挺喜欢吃：0



黄芽菜炒年糕，记得买宁波的年糕，韩国的有点硬

 

北方人吃粥，有白米粥，腊八粥，现在还时兴咸的腊八粥，而上海人更喜欢吃泡饭，过酱菜，油条。还有就是菜泡饭，原来里面有咸鸡什么的，这次回去吃的菜泡饭也很好吃，现在流行就是菜，但是也是鲜美无比，鸡汤的底。

 

又做了上海冷面，芝麻酱，酱油，醋调汁，彩椒，豆芽，榨菜丝浇头。

原来在上海的时候，和闺蜜逛，总是会在夏天的时候去点心店吃碗冷面，喝一口酸梅汤，来一杯赤豆刨冰

还做了素什锦，酱鸭和烤烤浇头的










咸菜肉丝面



咸菜笋丝毛豆也是我的最爱，你可以放一点肉丝，我家女儿吃素，我就没放。



这几个上海菜也经常做的，懒得拍了，用的旧图








荠菜馄饨，原来种荠菜的朋友回国了，现在想吃荠菜馄饨只能买冰冻的，发现在中国吃的时候里面的馅很多汁，包馄饨的时候肉馅不要太瘦，里面的荠菜也不能放太多，我这次加了一点点笋丝和白菜，口感就好很多。




















剩下一点馅，让LG做了饼，女儿今天正好带午饭



 

 

 

 

最后放一张程序图，博友唐西说看见的美食都是成品图，看不见过程，其实过程很多的，就是懒得照，嫌麻烦，这个是好几年前买的kitchen aid 的机器，经常用来做面食和面条，有时还做馄饨皮，这个做的是菠菜面，你还可以做水果面呢。：）

梁实秋爱把面条形容成美人的发蓬，我这个就只能是离子烫的直发了，哈哈哈。

 

 

 

昨天看了蓝天写的一篇美食文，很有感触，美食确实是要手脑并用的，光用手，不用脑和心就做不好美食，相同的食材，一样的方法，但是心一不在焉，比如我在厨房却老是想着楼上的计算机，哪怕做出来的东西看着完全一样，女儿却马上能品出不同。《Iron Chef 》的节目她小时候就和她一起经常看了，最享受的时刻就是每次出去度假的晚上，LG一个人坐在外面看他的新闻，我和她躺在里面房间的床上，一起点评，猜哪个厨师可以出线，赢钱，大晚上的看得口水乱流，但是第二天点什么菜倒是有注意了。这次带回来一点美食书，看看，做做，做做，看看。汪曾祺除了美食文写得好，还自己手绘里面的每一张图，这螃蟹画得也是活灵活现地真，佩服。