酱爆茄子其实是油焖茄子的一个延续,酱爆茄子比油焖茄子更加浓郁,油焖了差不多了再下酱。
菜品要求:不许油腻!许多网上的建议是用油先炸,这茄子要吃多少油呀,这样子你还能吃几筷子呢?
菜品要求:形状色泽! 许多时候这茄子上了桌已经耷拉了,呵呵!还有包桨,这酱汁是包在茄块表面的,而不是嵌在里面了。
今天晚上我终于成功啦!