吮指酱棒骨
By 希味淡
配料：
棒骨 1000克、黄酱 3勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、姜 1块、蒜 4瓣、干辣椒 1个、冰糖 适量、桂皮 2块、八角 3个、香叶 2片、小葱 适量
烹饪步骤：
1.准备好食材
2.先把棒骨冲洗几遍，泡至无血水，沥干备用，棒骨冷水下锅，煮沸出现血沫即可
3.与此同时，可以切好姜蒜，辣椒备用
4.冷水冲去血沫，沥干备用，必须沥干
5.锅里放入少量的油，放入冰糖，炒糖色，炒至琥珀色即可；把沥干的棒骨倒入糖浆中，翻炒使之棒骨裹上糖色，把姜蒜，辣椒倒入翻炒，出香味；再放入桂皮、八角、香叶也炒出香味
6.倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒
7.把黄豆酱倒入翻炒，觉得黄豆酱不够咸，可以适当加入一点盐，倒入适量的清水，开大火煮沸锅中食材
8.与此同时，把小葱根须切掉，打结备用
9.把炒锅中的食材倒入高压锅中，再倒清水没过食材，把葱结放入，加盖开大火上气10分钟，转小火10分钟，再转大火10分钟即可
10.等高压锅出气完，出锅，撒上葱花就可以食用了
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