马云：给我来杯星巴克的咖啡。
秘书：星巴克没有外卖。
马云：让它上饿了么。
“8月2日，星巴克与阿里巴巴在上海达成全方位深度战略合作，双方宣称'合力为中国消费者打造随时、随地、随心的一体化零售体验'。”
经过长时间的筹划和谈判后，星巴克终于喜提阿里巴巴，一脚踏进了咖啡外送业务市场这池春水，掀起了一轮不小的波浪，同时燃起了扭转在华九年来首次利润下跌的希望。
此前，在2018年星巴克第三季度财报中，星巴克中国/亚太市场营运利润率下降7.6个百分点，其原因部分来自于互联网咖啡对传统咖啡造成的冲击。
互联网咖啡
互联网咖啡，是一种将O2O与咖啡相结合的新咖啡销售模式。现阶段，互联网咖啡市场基本处于二分天下的格局。
以学生和写字楼上班族为主要目标人群，以外卖配送为主，线下店面为辅的销售模式，2014年出现的连咖啡（Coffee Box），和今年一月份开始悄然霸占微信朋友圈的小蓝瓶-瑞幸咖啡（Luckin Coffee）-在过去的1~3年间疯狂扩张壮大。
今年3月份，连咖啡再次宣布获得1.58亿元人民币B+轮融资，7月份，瑞幸咖啡也宣布完成2亿美元的A轮融资，估值超10亿美元。8月份瑞幸公布的数据显示，其自运营以来已完成门店布局809家， 销售杯量1800余万。
方便的现磨咖啡获取，霸道的社交覆盖，采用不同方式提高品牌认知度，是这两家企业成功抢占市场份额的共同原因。
方便快捷的现磨咖啡获取
咖啡对消费者的需求进阶分为三种，生理需求，情感需求，和社交需求。
第一阶段，消费者开始接触咖啡是为了提神醒脑。
第二阶段中，消费者更加注重咖啡的口感，饮用咖啡体现了对精致生活的向往。
随着我国咖啡消费者的消费品味越来越高，以及新一代90后的壮大，我国咖啡消费者更加注重情感需求和社交需求。现磨咖啡成为现代咖啡消费者的首选。然而现磨咖啡店排队时间长，距离公司较远。此时，瑞幸与连咖啡推出的APP或H5迅速下单，自提或配送的便捷形式，收到了消费者的追捧。
霸道的社交裂变，大额广告投入，和社交新玩法
两家企业充分利用了微信和互联网，通过邀请返利，持续买赠和社交红包，进行裂变式社交营销，并将数据沉淀到APP或H5中。
另外，瑞幸借助腾讯微信LBS技术，精准定位线下门店3~5公里内人群，进行朋友圈推广，提升转化效率，抢夺了一线成熟咖啡消费者流量。瑞幸称，此种广告投放可达到平均每条3.5%的点击率。同时，配合品牌视觉形象，瑞幸投入上亿级别资金在分众传媒的楼宇广告中。
而连咖啡发布“口袋咖啡馆”，以虚拟咖啡店小游戏形式，刺激产品的分享与售卖。
不同方式提高品牌认知度
一杯瑞幸咖啡的价格为21~27元人民币，低于其他咖啡品牌30+人民币的市场价格。此外，瑞幸采取重金补贴形式，采取咖啡买二赠一和买五赠五，轻食系列12月前全场五折的模式，以较低的价格吸引前期消费者，提高品牌认知度。
不同于瑞幸，连咖啡主打SKU多样性。不仅局限于咖啡，还推出了以仲夏莫吉托和长岛冰茶为主的鸡尾酒系列。不断更新的产品不仅为老顾客带来不断的新鲜感，同时也提高了品牌认知度。
品控和供应链仍需进一步完善
虽然互联网咖啡现阶段运营模式已经成熟，但长远来看，在品质掌控，以及供应链方面还需要进一步完善。
在咖啡零售业的核心是咖啡豆的选取和供应，以及咖啡成品的品质。虽然瑞幸咖啡与连咖啡，正在努力通过技术手段和标准化流程管理，如采用全自动咖啡机提高水温与萃取压力的稳定性等，但是在迅速扩张的同时，还需要注意对店员的培训与管理问题。
同时，从咖啡的自身属性来讲，其口感与品尝时间成反比。从咖啡被制作出来的那一刻起，放置时间越长，口感发生的变化越大。瑞幸咖啡均配送时间为18.2分钟，连咖啡预计将在2018年年底将其控制在15分钟之内。然而十五分钟，对于特定的咖啡种类，还是远远不够。时间与品质的把控，也是另一个需要解决的问题。
根据鲸准研究院2018年行业研究报告数据显示，星巴克在中国现磨咖啡市场份额仍高达51%。
带着自身品控与供应链的优势，与700万会员的强大根基，此次星巴克携饿了么入场现磨咖啡外卖配送市场后，互联网咖啡的黄金时代是否还能持续下去，我们也就拭目以待了。
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