怎样做蓑衣黄瓜（也可以是其他蔬菜）又脆又香？

怎样做蓑衣黄瓜（也可以是其他蔬菜）又脆又香？蔬菜先用盐杀一下，用一个小碟压在蔬菜上，成菜时，把水分滤掉，然后拌上调料，还可以鲜炸辣椒油和花椒油淋在蔬菜上