重庆辣子鸡是一道非常具有地方特色的名菜，
是重庆最早的江湖菜，
麻辣鲜香，
酥香爽脆，
色泽红润，
只需要看一眼，
闻一下，
就让人口水直流，
是家庭聚餐待客非常不错的选择。
传统方法的辣子鸡做法，
鸡肉丁需要炸，
耗油多，
油烟大，
有了神奇的厨房小助手空气炸锅，
这一切就变的简单而快乐，
将油炸的部分交给空气炸锅，
又快又没有恼人的油烟。
材料：
- 鸡胸肉（去皮去骨）
- 葱
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 干辣椒
- 花椒
- 白芝麻
- 生抽
- 郫县豆瓣
- 食用油
做法：
- 将鸡胸肉切成小丁，放入料酒，生抽和蒜末，抓匀后冰箱冷餐腌制半小时以上。
- 将干辣椒剪成小段，葱切段，姜切片。
- 将腌好的鸡丁拿出，放入空气炸锅中炸20分钟左右至鸡肉比较焦。
- 平底锅中倒入倒入适量食用油，下蒜片，姜片和葱段炒香。
- 放入花椒和干辣椒，一定要小火。
- 然后放入炸好的鸡丁，快速翻炒片刻。
- 少许郫县豆瓣，翻炒均匀后，撒入芝麻，装盘。
