高密度脂蛋白（HDL），所谓的好的胆固醇，主要负责从血液循环中运输胆固醇到肝脏。
低密度脂蛋白（LDL），所谓的坏的胆固醇，从肝脏中运输胆固醇到体内循环中。
所以，身体通过这两种脂蛋白来运输胆固醇，脂蛋白更像是一辆运输胆固醇的运输车，平日里，我们就把他们叫做胆固醇了。
LDL一直都被认为是和心脏病有关的，但是最近几十年，又新的研究发现，LDL也是有分类的。
大粒子低密度脂蛋白（ large LDL，typeA），粒子大而蓬松类似棉球，研究表明，它是和心脏病没有关系的。
小而密低密度脂蛋白（Type B LDL），很小的粒子，能自由通过动脉管壁，动脉粥样硬化能力强，一般说，是它和心脏病有关系。
那怎么知道身体中的哪个LDL多呢？Dr Berg给我们提出了一个简单的方法。
1，如果你甘油三酯高，高密度脂蛋白（HDL）低，那么小粒子LDL多，这个可能对心血管疾病有影响。
2，如果你甘油三酯低，高密度脂蛋白（HDL）高，那么大粒子LDL多，那就没毛病。
摄入不同的食物影响不同的LDL
摄入饱和脂肪后，会增加大分子LDL（Type A），而不增加小粒子LDL（Type B）
相反，摄入米面糖等碳水化合物，会增加这个坏家伙，小分子LDL（Type B）。
所以，一般来说，经常吃米面糖的人，血脂高，高密度脂蛋白（HDL）低，但是，低碳饮食者，血脂低，高密度脂蛋白（HDL）高，当然，低碳饮食着，也有可能LDL高，但是，这些主要是大分子的LDL，没有什么问题。
总而言之，低碳高脂饮食，可能会让你胆固醇升高，但是这些胆固醇都是安全的，主要是好的胆固醇，你可
低碳减肥后胆固醇会上升怎么办？
好啦，我们现在知道了，饱和脂肪导致LDL上升没有问题，可是有些人减肥后发现，LDL上升了，是怎么回事呢？
最后，我们来讲一讲，今天最重要的一部分内容，低碳高脂饮食后，减肥成功了，但是胆固醇上升了怎么办？
这个原理，Dr Berg 和Dr Phinney讲解的原理都很类似，主要是减肥后，脂肪细胞缩小， 脂肪细胞内的胆固醇也会被释放到血液循环中，从而可能提高胆固醇的指标。
但是等你的体重稳定后，脂肪细胞不再缩小，胆固醇的量又会迅速掉下去，进入你放心的安全范围，所以，你不要过分担心哦，不会长期居高不下的。以不必担心。
