经典菜，无油烟，关键是排骨和豆豉的品质和怎么蒸碗里不进水。
材料
排骨500克
豆豉1大勺，可稍微切碎
蒜末1小勺
牛油果油1·5 大勺
姜末，葱白末，红辣椒末各小半勺
调料
水 2大勺
酱油1大勺
米酒1大勺
糖1小勺
盐半小勺
太白粉 1小勺
麻油1小勺
做法:
1. 排骨葱姜水泡20分钟，沥干水分；
2· 准备豆豉蒜油，牛油果油加热后泼在豆豉和蒜末上即可。
3· 腌排骨30分钟，排骨加入豆豉蒜油和调味料（太白粉和麻油除外，腌30后才加)
4· 高压锅上气后，转中小火蒸30分钟左右。水不要加太多，可盖上锡箔纸防止进水)
