自制的腌渍小菜，
在老百姓的餐桌上有着不可忽视的地位。
以前没有冰箱的年代，
家家户户就是靠着各式的酱泡小菜，
渡过严寒的冬季，
萝卜，
在自制小菜中占据着举足轻重的地位。
今天尝试的三杯脆腌萝卜，
简单易操作，
酱料汁中三种材料的配比差不多各是1杯的量，
故称三杯。
萝卜也不用经过晾晒的环节，
只是用盐稍微腌渍一下去掉水分即可。
成品不论是就粥还是就馒头，
都是不可多得的美食。
材料：
- 白萝卜1根
- 白醋/米醋200克
- 酱油200ML
- 白糖200克
- 盐10克+适量（腌萝卜）
做法：
- 新鲜的白萝卜洗净，切去头尾，不必去皮。
- 将萝卜切成长条，用少许盐腌制几个小时。
- 捏去水分，放入玻璃器皿容器中，待用。
- 将白醋，生抽，白糖和盐混合倒入不锈钢锅内煮至沸腾。
- 晾凉后倒入上述容器中。
- 封口放入冰箱冷藏，第2天即可享用。
