Baklava果仁蜜饼，
起源于奥斯曼帝国，
是土耳其和中东国家最受欢迎的甜点。
在伊斯坦布尔，
Baklava和土耳其泡夫是每日必吃的甜品。
一小块，
就能让你吃出幸福感。
就算不喜欢甜品的人也会感到满足。
在圣诞节，
和你喜欢的他/她一起分享幸福的滋味吧！
当你踏上地中海的土地，
Baklava就出现在城市的各个角落。
从土耳其到希腊，
甚至远到北非或西亚各国，
这种甜食随处可见。
Baklava其实是一种东方版的千层酥饼。
酥饼皮层层叠叠地被刷上牛油，
中间夹上各种果仁，
放入烤箱烘烤以后，
再淋上蜂蜜或者砂糖熬成的糖浆。
这个东方版千层饼的真正起源众说纷纭，
有的说来自中亚，
有的说来自与古希腊，
还有人说它发源于今日的叙利亚。
可以确定的是，
今天在巴尔干以及中东地区食用的Baklava，
出自奥斯曼帝国时的托卡比皇宫。
层层叠叠的超薄酥皮，
里面夹着打碎的果仁，
又甜又脆，
一口咬下去黄油蜂蜜的香味夹杂着果仁的酥脆。
自己做的减糖版，
不会象买来的太过甜腻，
更符合中国人的口味。
材料：
- Phyllo Dough1盒
- 黄油隔水融化按需刷面皮
馅料：
- 碎坚果（核桃，胡桃，开心果，杏仁或混合）1磅
- 肉桂粉2tsp
- 糖1/6杯
- 香草精1tsp
糖浆：
- 水1杯
- 糖1/3杯
- 香草精1tsp
- 蜂蜜1/4杯
表面装饰：
- 开心果仁适量
- 馅料做法：
- 将坚果烤箱400F烤5-6分钟烤香。
- 用食物料理机将坚果打碎待用。
- 将肉桂粉，糖和香草精混合坚果碎做成馅料。
糖浆做法：
- 将水和糖混合，小火在炉子上煮开。
- 加入香草精和蜂蜜继续一边搅拌一边小火煮几分钟。
- 关火将糖浆放凉备用。
花式一：皱纹蛋卷型
- 一层酥皮铺平，刷融化的黄油。
- 撒馅料，撒的不要太密。
- 放一个圆形木棒或电线等辅助卷面皮，从一边一直松松的卷到另一头。
- 再取一张酥皮刷黄油。
- 再卷一层。
- 从两端慢慢的向中间推，使之产生皱纹。
- 将工具小心的从中间褪下来。
- 用刀或剪刀均匀分成小份。
- 表面刷黄油，烤箱350F拷40分钟。
花式二：抱枕型
- 一张酥皮，表面刷黄油。
- 对角切开，将酥皮一分为二。
- 从斜边的中点开始，推成风琴褶，成蝴蝶结型。
- 将两个角重叠。
- 中间放置馅料。
- 从角开始覆盖馅料。
- 两侧边分别向内折叠，覆盖馅料。
- 卷起成长方形。
- 轻轻翻过来就是漂亮的抱枕型。
- 表面刷黄油，烤箱350F,烤30分钟。
花式三：水波型
- 一张酥皮，表面刷黄油。
- 从两个长边开始，向中间推，推成风褶。
- 稍微打开一点，在中间撒上馅料。
- 将两个长边分别向中间合拢，覆盖馅料。尽量保持风琴褶的形状。
- 切成小段，表面刷黄油，烤箱350F,烤30分钟。
后续步骤：
- 上面烤好的甜品，趁热浇上之前做好的糖浆。
- 冷热的交汇，你会听到悦耳的兹兹声。
- 将开心果仁用食物料理机打碎，装饰表面。
- 敞开放置一晚，转天食用，风味极佳。
