猫耳朵面，
做好的面瓣形似猫耳而得名。
一个个小巧可爱，
入口Q弹，
相似的造型，
东西方竟然都有，
西方以意大利面为代表。
猫耳朵的造型，
和意大利面Orecchiette是不是很像啊？
加入了蔬菜汁的面，
使原本平常的吃食，
多了一抹靓丽的色彩。
最重要的是，
所有色彩来自于天然的时疏，
吃起来毫无负担。
在中国北方地区，
山西，内蒙古，河北张家口等地，
这种面食很常见，
在当地被称为“圪坨儿”或“圪团儿”。
在关中也有类似制法的面食，
称作“麻食”。
清水煮后捞出，
浇上菜或卤等食用。
因形如猫耳，
且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂，
因而近年来也被称为“猫耳朵”。
2008年6月，
山西猫耳朵制作手艺被国务院授予国家级非物质文化遗产，
已成为三晋文化的共同财富，
中国食文化的一颗明珠。
自己在家制作列入非物质文化遗产的美食，
是不是很有成就感和民族自豪感
材料：
- 面粉1/2杯 * 4
- 盐
- 紫甘蓝
- 红菜头
- 胡萝卜
- 菠菜
做法：
- 将紫甘蓝，红菜头，菠菜和胡萝卜分别打成汁备用。
- 将1/2杯面粉，加少许盐，与彩色蔬菜汁和成软硬合适的面团。
- 饧面至少半小时。
- 将饧好的面擀成一个厚薄均匀的大面片，不需要擀的太薄。
- 先横着切，再纵向切成大小均匀的小块。
- 将切好的面丁上面均匀的撒上干面粉，防止粘连。
- 准备一个寿司帘或者草帽，搓衣板（开玩笑呢
），放一个面丁上去。 - 用手的大拇指按住面丁，在帘子上向下碾压并向外推，使面丁打个卷。
- 漂亮的猫耳朵就做好了。
- 大锅里加适量水，放少许盐和食用油。
- 水开后下猫耳朵，煮开后兑凉水，再煮滚。
- 捞出备用。
- 煮好的猫儿面你可以按自己的喜好或炒，或拌，
- 或和各种蔬菜肉煮成汤面，
- 或像意面一样拌Source.
- 我今天尝试的是红油拌面。
