小时候的春节，
记忆最深的美食里就有蛋饺。
蛋饺这个东西，
印象里只有春节的时候才吃的上，
金黄的蛋皮，
里面藏着肉馅，
咬一口，
肉汁混合着蛋香充盈了整个口腔，
满满的都是幸福和满足。
最重要的，
一个个饱满金黄，
象极了金元宝，
是道寓意好彩头的年节吉祥菜。
今年我也拾起荒疏很多年的蛋饺手艺，
搬出火锅的小煤气炉，
一把圆勺，
一双筷子，
黄灿灿的蛋饺一气呵成。
材料：
- 鸡蛋5个
- 肉糜适量
- 葱姜末适量
- 生抽
- 料酒
- 香油
- 盐
- 糖
- 淀粉水
- 香菇
做法：
- 将肉糜中放入葱姜末及上述调料。
- 朝一个方向搅拌均匀并上劲。
- 加入切碎的香菇搅拌均匀。
- 碗里打入鸡蛋，将淀粉加适量清水搅拌均匀。
- 开小火，大勺中抹一点猪油，我这里用的是椰子油，健康美味。
- 然后舀一勺蛋液进大勺子。
- 快速转动大勺子，使的蛋液可以均匀的覆盖住勺子底部及四周形成圆形蛋皮。
- 待基本成型后放一小勺肉馅。
- 用筷子将一边的蛋皮夹起盖住肉馅，形成饺子形状。
- 两面都煎一下定型就可以了。
- 不需要完全熟，最后的蛋饺还要下火锅或汤里再加热食用。
做好的蛋饺，
我做了两种不同的什锦暖锅，
里面放了粉丝，白菜，
上面铺上三色鱼糕，
蛋饺，
鱼豆腐，
香菇，
北极贝，
鲜虾，
用新鲜熬煮的鸡汤打底，
好吃的眉毛都掉下来了，
暖暖的一锅端上来，
养眼有营养，
在节日的餐桌，
不愧为一道靓丽的风景。
头一天做的暖锅太受欢迎，
一下就被抢光光，
尤其里面的蛋饺，
儿子没吃够。
第二天我稍微换了一点食材，
加入橛根粉丝，
又煮了一锅，
大家才吃满意了
