做几个年菜（一）

https://3g.163.com/v/video/VW56CJ27N.html

 

快过年了，最近由许鞍华执导的新春五福短片《七里地》经常在电视上做广告，有时候夹在《大江大河》中间，让我都看糊涂了，以为是电视剧中的一部分呢，短片《七里地》在优酷播出后引起很大的反响，微信上大家都在聊这部片子，雪天，旷野，故乡，爷爷辈的闯关东，孙女辈的外国男朋友，最后是一个红色的“福”字引出了三代人为生存，为梦想，为寻根的动人故事，看了特别让人感慨，朋友们都说，看完了就想立刻回家看爹，看娘。在朋友圈现在最流行的一句话就是：过年，回家去看老娘！

俺没博友归舟和郁金香的福气，只能用回忆来过日子。

这是我原来写过的朋友们记忆中的年：

“今天是国内讲究的小年，春节的开始。记得小时候，到了这时，家里开始打扫卫生了，我是我家干活的主力，从擦窗户，洗窗帘和拖地等等，谁让我是家里老大那?，然后开始准备年货，还记得我家从小年开始，大人就不停的在做吃的，炸丸子，炸排叉，红烧蹄磅，狮子头等等。

 荤的做完做小吃，炒花生瓜子，做花生糕，绿豆糕，磨年糕粉，芝麻球等等，那时没冰箱，就摆在梁台上和厨房里，偷吃是免不了的，但因为多，大人也看不出来，后来有了冰箱，同时物品也多了，但还是要打扫卫生和准备食物的，一是老人的传统，二是放假干嘛哪？等到了大年前后，我家天天人不断，大人小孩，同事，朋友，学生，邻居，还有不可少的亲戚们，小孩子高兴热闹好玩，我想大人肯定觉得累，但为了过节，也没听见大人发怨言，反正就这样一年复一年的过着，不知不觉的变到现在的状况了，是好？还是感觉丢了点什么？也许是我老了，你们有感觉吗？”

 哥哥会飞回去陪老爸，老妈吃年夜饭，我呢在这里也要去不少爬梯，周末就开始一点点准备了起来，做个年菜系列和大家一起分享，学习。

这个帖子先分享面食，朋友给写了“福”，也祈求福能带给我们大家带来祝福和好运。：）

过年，年糕是一定要有的。 做了几款年糕，这个是跟黑羊妈学的，她真是个大厨。

双色红豆年糕，红枣年糕，黑羊妈的方子，稍微变换，好吃，谢谢黑羊妈！
 

 

 

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201802/16853.html?from=singlemessage&isappinstalled=0

水糯米粉50g，粘米粉150g，橄榄树油20g，水200ml。我白的那层放的就是糯米粉，比较糯一点，和有颜色的口味变换一下，蒸20分钟，冷了切块。
 

https://www.youtube.com/watch?v=K_GEBCXqNUg

 

   

  

还做了放枣和核桃的，今天就是试做，马上教会要做大批量的。

 

 

 

又在网是看了一款红糖红枣年糕，红糖水化开，红枣稍微煮软水也留着，糯米粉，水晶粉（很少量），搅和到比较稀的面，蒸。 
 

 

点评：

红糖，红枣和外面的荷叶的香味让这款年糕的口味特别清香，独特和有营养。

做圆年糕，自然而然地想到了圆导，跟亮妈学习，不停地做圆食物。
  
 

 

 也可以煎了吃。

再加个沫沫大厨的港式土司甜面包，很有点中国面包的味道，在这样的季节做上一款，特别的应景，味道也很好，谢谢沫沫！
 

 

 

http://blog.wenxuecity.com/myblog/80/201812/21584.html


 

材料:

高粉 250g

糖 50g

酵母 3g

牛奶 130g

盐 2g

鸡蛋 1个 （留出一点刷表皮）

黄油 25g

 

 

做法：

1.把全部材料（除黄油和盐）倒入面包桶，设置揉面档。15分钟之后放入黄油和盐

2.整形好的面包放入烤盘，在室温或者烤箱内（28-30度）二次发酵

3.二次发酵好的牛奶面包是原来的2到3倍，表皮刷蛋液

4.预热烤箱330度，中层，烤30-35分钟。中间要盖锡纸，否则表皮会太黑了

 

点评：
 
刚开始会感觉这个面有点稀，软，没关系，最后做出来的时侯应该正好.

黄油的成份让这款面包吃起来很香

 

 

 

小时候过年有饺子和大肉包子也挺高兴的吧，现在喜欢吃菜肉的或素菜的，昨天头疼，除了馅是我弄的，其它都领导做的，我这不算撒狗粮吧：）

圆包子也是给圆导的！










祝大家小年快乐！








 

学无止境，学无止境啊!


下个帖子上腊味系列：）