江南是鱼米之乡，盛产糯米，如果将糯米饭、粽子等比喻成糯米的大孩子的话，那年糕就是糯米最小最娇的小孩子。它是一种用粘糯米与米粉混合後蒸熟做出来的传统美食。江南人家家户户的年夜饭桌必不可少的两道菜除了鱼，就是年糕做的各种菜肴、甜点。“竹器蒸笼热气高，儿童呼母要年糕；方块拿去待宾客，尖角留来哄儿曹”，描绘的就是儿时过年过节年糕带给人们无穷乐趣的欢乐场景之一。“腊望打年糕，吾今举棒操。族兄来协力，顷刻笑声高！”“瑞雪纷飞梅含笑，家家户户打年糕。”
记忆中老家冬季里时不时会有打年糕的场面。平日里只要是大事喜事来临的时候，老祠堂、机关大院门口，里外几层，被围在男女老少中间的就有那些打年糕的人。只见两位光著膀子的壮汉交叉抡起又粗又重，头部结实浑圆，身子却溜滑溜滑的大木棍，口里念叨著有节奏感的吉祥话，只见一到两位壮汉将年糕一人一锤子粘起来，又一人一锤子捣进木臼或者石臼里头，还有一位蹲在那里，不时的用清水反复揉捏整编归原。虽然打年糕是近一个小时的重体力活，然而勤劳智慧的人们会用他长满茧子的双手将其变幻出温馨、健美、轻松、祥和、欢快......
“年糕、年糕，年年高！”据传出自大清朝的乾隆爷。诗人沈兆有佳句：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”“糕名飞石黑阿峰，味腻如脂色若琮。香洁定知神受饷，珍同金菊与芙蓉。”更有人将年糕作为爱的见证：“幸福是贫困中相濡以沫的一块年糕；幸福是患难中心心相印的一个眼神。”年糕过去有红、黄、白三色，如今色泽更丰富些。其不仅象征多姿多彩的生活，还象征著金银财宝！因又与“年年高”谐音，寓意人们的工作和生活一年比一年提高。所谓的“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
巧妇们还能将年糕制作出各式花样的美食，如年糕糖、桂花年糕点心、炸年糕花朵、椰奶或牛奶年糕、红豆年糕汤等等，炒年糕可搭配的菜码很多，肉丝、香肠、火腿、螃蟹、冬笋、韭黄、雪里蕻、酸菜......因人而异。最熟悉也最经典的吃法就是用韭黄肉丝炒年糕。不但清新软糯，颊齿留香，漂亮鲜美，更在于它九九至尊、步步高，满满的好意头。
春节期间，很多地方都会做年糕，尤其是江浙一带的江南人，“早上糖年糕，中午炒年糕，晚上汤年糕”，似乎不把自己吃成“年糕滴模样”还誓不罢休呢！哈哈哈......
对于我们这些在海外生活多年，又念念不忘家乡美食的游子来说，就近采用当地的各种食材和不同的烹饪手法，衍生制作出一道道新款的美食，那也是件稀松平常又惬意的一件事情。今天我就分享俺新近做的三道新款年糕菜肴，做起来很简单，看图就能明白：
1、培根芝士焗年糕
2、鸡蛋鱼肉豆腐辣年糕
3、羊奶酪蔬果番茄酱焗黄米年糕
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以下是我过去几年曾经做过的关于年糕的博文，若有兴趣，欢迎你们浏览：
【第9集】九五至尊韭黄炒年糕
http://blog.creaders.net/u/9494/201507/227933.html
【第11集】韩式辣炒年糕
http://blog.creaders.net/user_blog_photo.php?action=4&uid=OTQ5NA==&cid=OTU5Mw==&id=MjkzNjk=
【第166集】抹茶系列之十二------椰丝红豆抹茶年糕
http://m.creaders.net/blog/d/316938
【第228集】开卷舒合任天真（抹茶系列之十八：抹茶莲蓬年糕）
http://blog.creaders.net/u/9494/201808/329385.html
【第229集】日式甜点（蜜红豆年糕汤）
http://m.creaders.net/blog/d/329462
【第234集】抹茶系列之十九（蜜红豆抹茶年糕）
http://m.creaders.net/blog/d/329802
