考新媳妇的疙瘩汤
最爱西红柿鸡蛋疙瘩汤 -老恐龙- ♀ 
(0 bytes) (81 reads) 06/03/2016 postreply 14:48:58
| 妈妈特别会做疙瘩汤。每当家里人饿了又没有什么填饱肚子的时候，她就会做疙瘩汤。抓一把青菜，扔到锅里，放油盐，加水，点上火，把锅烧上 。然后在盆里放上一点面，放一点锅里的汤，用筷子快速搅拌碗里的面粉，尽可能将面拌成一个个花生米大小的疙瘩，倒入锅里，烧开。不到10分钟，热腾腾，香喷喷的疙瘩汤就做好啦。
有时候加上一个鸡蛋，搅开，就更加美味了。
疙瘩汤是北方百姓最常见的主食，能将疙瘩做的又小；又匀称；经常是考新媳妇的难题。做得好的疙瘩汤，也叫珍珠汤，因为它要像珍珠一样均匀，大小一致。但要做到一锅汤中有一万粒珍珠疙瘩，没有技巧也是不容易做到的。
传说有一位准婆婆考几位新媳妇候选人，就是每人做一碗疙瘩汤。有一位新媳妇采用了一个最笨的方法是，借用剩小米饭为道具，在剩小米饭的外面包裹上一层面粉，再撒到汤中，立刻就得到一锅大小匀称，颗颗珍珠般的疙瘩，不用说一万粒，多少粒都不在话下。
自然，我也从妈妈那里学会了做疙瘩汤。刚刚参加工作时，特别忙，有时候赶不到饭时，就自己在走廊里用电炉子做一碗疙瘩汤。后来，又把这一个传统带到了国外。成为家里的一个保留项目。当然，所用食材就不一样了。海鲜的，松茸的，各种蔬菜的，不一而足。
就像山西有钱人吃海参小米粥一样，我也做过龙虾疙瘩汤，干贝疙瘩汤和鲍鱼疙瘩汤。星级宾馆竟然有#龙虾疙瘩汤配鹅肝#，疙瘩汤本是很平民却颇受欢迎的家常菜，只比米粒大的面疙瘩香糯绵软，龙虾汤鲜肉嫩，配上鹅肝入口即化的极致口感，这道海鲜汤可谓非常用心的料理，巧妙的食材搭配令龙虾汤更亲民也更加本土化。但是什么都不如当初妈妈做的鸡蛋疙瘩汤好吃。
疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族。煮面条时，大量的营养素会 流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓原汤化原食，也 充分说明了这一点。
后来发现生鸡蛋当水用，做疙瘩最好。疙瘩汤要求技术很高的，看是简单，做起来很有意思的！ 特别是在寒冷的冬天，吃一碗香喷喷，热乎乎的疙瘩汤，真的是世间极好的美味。部分照片来自网上
更多我的博客文章>>>
已有11位网友点赞!查看
家里那么多蚂蚁咋办？食品级的杀蚂蚁DE！来了
我在北京雾霾时用这个面具！
Philip的面条机，真的好好用啊
秘密武器空气炸锅：不用油的香辣炸鸡翅
找一个完美的炒锅Perfect Pans
挑个送给爱厨艺朋友的礼物
TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性
减少疲劳：给网虫们推荐一样非常适用的东西
一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命
我的不同的锅，不同的用法
切火锅肉片机，蛮牛的,果然是主厨的选择！讚！
所有跟帖：
• 最爱西红柿鸡蛋疙瘩汤 -老恐龙- ♀ (0 bytes) (81 reads) 06/03/2016 postreply 14:48:58
• 同喜 -国府- ♂ (0 bytes) (9 reads) 06/03/2016 postreply 18:39:38
• 喜欢疙瘩汤，小时候常吃。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) (3 reads) 06/03/2016 postreply 15:04:05
• 吃出了健康，哈 -国府- ♂ (0 bytes) (11 reads) 06/03/2016 postreply 18:48:24
• 涨了知识.原来疙瘩汤还可以高大上! -海尾归- ♂ (0 bytes) (6 reads) 06/03/2016 postreply 15:50:00
• 现在生活好了，食材也高大上了 -国府- ♂ (0 bytes) (11 reads) 06/03/2016 postreply 18:44:21
• 生鸡蛋怎样当水用？ -bluey- ♂ (0 bytes) (13 reads) 06/03/2016 postreply 16:11:13
• +1 -小鼻子- ♀ (0 bytes) (17 reads) 06/03/2016 postreply 17:31:03
• 就是紫竹箫 说的那样 -国府- ♂ (0 bytes) (70 reads) 06/03/2016 postreply 18:40:51
• 勾起很多人乡愁的汤：） -starstar- ♀ (0 bytes) (3 reads) 06/03/2016 postreply 16:42:21
• 是呀，估计大家从小就喝过 -国府- ♂ (0 bytes) (9 reads) 06/03/2016 postreply 18:42:35
• 喜欢 -anqi07- ♀ (0 bytes) (2 reads) 06/03/2016 postreply 16:52:01
• 谢谢 -国府- ♂ (0 bytes) (8 reads) 06/03/2016 postreply 18:49:08
• 好喜欢，用生鸡蛋代替水来拌面疙瘩还是第一次听说。 -秋水_伊人- ♀ (0 bytes) (31 reads) 06/03/2016 postreply 17:10:04
• 用生鸡蛋代替水来拌面疙瘩，特别筋道。口感好 -国府- ♂ (0 bytes) (29 reads) 06/03/2016 postreply 18:47:13
• 国府不在哈，我忍不住显摆一下，差不多一个鸡蛋一杯面，就把鸡蛋打到面粉里，就用筷子搅，就变成小面疙瘩了。 -紫竹箫- ♀ (0 bytes) (154 reads) 06/03/2016 postreply 17:57:34
• 谢谢。就是这样 -国府- ♂ (0 bytes) (7 reads) 06/03/2016 postreply 18:38:18
• 不谢！不好意思哈。 -紫竹箫- ♀ (0 bytes) (10 reads) 06/03/2016 postreply 18:44:28
• 不会成一砣吗？ -闪电- ♀ (0 bytes) (10 reads) 06/03/2016 postreply 20:07:21
• 就用筷子搅，就变成小面疙瘩了.面要多。 -万发- ♂ (0 bytes) (16 reads) 06/03/2016 postreply 20:21:11
• 面疙瘩汤是俺的最爱之一 -崔澍泉- ♂ (0 bytes) (10 reads) 06/03/2016 postreply 18:31:33
• 欢迎艺术家 -国府- ♂ (0 bytes) (10 reads) 06/03/2016 postreply 18:45:27
• 做一个人的饭最合适了，好吃。 -闲闲客- ♀ (0 bytes) (11 reads) 06/03/2016 postreply 18:55:37
• 10分钟，饭菜汤都有了 -国府- ♂ (0 bytes) (3 reads) 06/03/2016 postreply 19:02:54
• 看馋了。口水哗哗滴。 -迷糊桃纸- ♀ (0 bytes) (2 reads) 06/03/2016 postreply 19:01:15
• 随便吃，呵呵 -国府- ♂ (0 bytes) (1 reads) 06/03/2016 postreply 19:10:45
• 谢谢提醒，正不知吃什么呢，想在就拨拉疙瘩去。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) (8 reads) 06/04/2016 postreply 03:16:10
• 哇～～疙瘩汤、打小儿就爱吃啊～～ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) (5 reads) 06/04/2016 postreply 04:23:36
• 疙瘩汤很随便，有什么放什么 -国府- ♂ (0 bytes) (10 reads) 06/04/2016 postreply 10:24:09
• 好久没吃疙瘩汤了呢，馋了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) (8 reads) 06/04/2016 postreply 06:46:49
• 我也是。想吃就做。 -国府- ♂ (0 bytes) (9 reads) 06/04/2016 postreply 10:22:31
• 疙瘩汤不变的情怀 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) (7 reads) 06/06/2016 postreply 07:32:12
