爆一手好吃的土豆菜

1. 右盘，花椒土豆丝

 

2. 鲜椒土豆丝

 

3. 此图是芋儿，可换成洋芋

 

4. 土豆烧牛肉

 

5. 平日桌上，一荤一素一汤定制，突然巨想土豆丝，加一盘酸辣土豆丝 

 

6. 小米青椒芽菜末土豆丝

7. 葱油豉椒爆辣土豆片

 

 

圆园妹妹，不仅美丽俊俏，更是巧思慧心。你看她帅旗一挥，号令一出，顿时就把洋芋给圈点了。这土豆，虽算不上高大上，却是形状上饱饱满满，给人有吉祥完美的福兆；实质内在呢，更是营养丰富，作出菜来，美味悠长，变化莫穷；还兼有，便宜，好做，无论高厨，笨妹，都来得了几手。

 

另外，土豆菜的吃客更绵长优美，犹如鸿雁长飞，鱼龙潜跃，老少皆喜，贫富不择。

 

我想到很小的时候，最先开始吃到的土豆，是一盘简单快乐，也化作今日满满深情难忘。

 

外婆做土豆的时候，将煮好的一锅白味土豆，顺便捞出来一个。晾温了，放在小盘子里给我。没盐没味，但是小孩子却是欢喜非常。之后，我妈接替了做饭，外婆的衣钵也承传下来。做那道可口的洋芋菜时，也是顺便拿出一个给我，坐在边上小椅子上吃。这时，我多了一点要求，放点白糖蘸起吃。后来，我也开始给女儿挑出一个煮洋芋，她欢天喜地坐在边上。。。如是代代相传。只是，我孩子吃洋芋的时候，有时也蘸点白糖，或酱油，或黄油，或者 mayonnaise。但是最近几次，她又变回原宗了，说还是白味洋芋健康又好吃。

 

 

 

回到前面，我外婆何由要煮一锅白水洋芋？以至于我妈，我，我孩子，几代都传承不殆，陶然乐乐呢？

 

老外婆煮一锅耙洋芋，目的是为了炒一碗老成都的私房小菜：“洋芋泥”。

 

 

 

这称作“焦盐洋芋泥”，或者叫“葱油洋芋泥”，做起来很容易。原料只需要洋芋，葱，盐和菜油。

 

简单做法是：

洋芋用清水煮好后，将皮去掉，并用小勺压成泥状；

铁锅里面加菜油，火开大，油烧到九分热；

将盐放进锅后，放入洋芋泥，翻转七八铲；

加大约半饭碗清水，继续翻炒七八铲；

洒上葱花，两铲后就起锅。

 

“洋芋泥”的特点是，清淡，味美，下饭，从小吃到大，到老，百吃不厌。

 

 

元夕佳节嗨飞天

土豆忙胡晕团转

满情逸致盘中豆

团圆精神代代传

 

 

元宵节快乐！