【亮妈厨房】2019-07 学做 Hash browns + 情人节的红色美食

先把学习的视频放上。这个视频有两百多万人看过，可见其受欢迎程度。为啥想到要做这道小吃，要感谢文城博客里最活跃的夏圆导演。她最近的一篇博文是这样讲的：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/60005/201902/17186.html

在文学城，在上海日本多伦多加拿大。。土豆美名扬天下，土豆美味传四方。

起来，不愿卒婚的人们！该进超市溜达溜达了，该让土豆进入你的厨房，让你的眼神再现惊喜的光芒！让我们烧啊烧的烧各种土豆，发啊发的发各种奖项！这次的奖是”魅力土豆奖”，这是圆导在解甲归田之前的最后一个奖，一个“餐婪心脏起搏器”，让你的心脏跳得更加欢快，跳得更加富有意义，因为美味土豆不只属于你个人拥有，而且要拿出来分香，让大家一起兴奋快乐地分享！大家拿起刀削土豆，炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、炖、煨、烩、氽、涮、烧、焯、卤、酱、煎、炸、焖、烤、焗、熏。。。十八般兵器全用上，烧啊烧，烤啊烤，烧烤出土豆的千焦百媚，让土豆的魅力在文学城遍地开花！

第一个上土豆帖的，重奖！凡是上土豆帖的，都奖！还等什么呢，快削土豆去啊! ;-)

为了响应圆导的号召，咱找到这个最Popular的方子。用了咱家现有的红皮土豆(视频建议是用做土豆泥的Russet Potato应该最好）。咱等不及了，家里有啥就用啥了。 

先看成品：谁叫刚刚过完情人节呢，爱心满满。

再上流程图。看圆导列出的十八般兵器咱用上了几个：

第一步：削土豆。用削皮器去皮。

第二步：擦土豆。用擦丝器把土豆擦成丝。视频上说要把擦丝器放在一个盛水的大碗里。土豆丝擦出来后直接进水。

第三步：洗土豆丝。要不断的过水，直到水清。就是要把土豆的淀粉都洗掉。

第四步：挤土豆丝。把土豆丝用手挤干水分，放在厨房纸上。

第五步：晾土豆丝。把土豆丝摊在纸巾上让他们凉快凉快。让水分蒸发掉。

第六步：煎土豆丝。锅内放油和一小块黄油。锅热后下入土豆丝用中到大火煎。

第七步：煎蒸土豆丝。视频上说要盖上盖子煎蒸五分钟。这期间不要打开盖子。利用里面的水蒸气把土豆丝连蒸带煎才能成金黄色。 我是五分钟后打开盖子，又煎了两分钟才翻面。另外一面再煎上三分钟。

最后撒上Kosher salt 和黑胡椒粉。用剩下的油煎鸡蛋。这款Hash Brown好吃极了。甩麦当劳的好几条街。我想如果用推荐的Russet 土豆会更好吃。

情人节那天一天的课。早上翻了一下手机看到紫色公主情人节玫瑰汤圆的美贴。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1600113.html

赶紧爬起来仿制。时间匆忙没做几个。但也很应景。

晚上下班回来做了两个有红色的菜：一个是番茄虾仁。

用了六个小番茄，十个虾仁。把番茄挖空，上面部分切小丁和里面的汤汁一起炒虾仁。虾仁用了六个整个的。四个虾仁切成小丁。用蒜粉和盐腌一下。加上一个鸡蛋。把虾仁过油后盛出来。整个虾仁留着最后放。虾丁和番茄加葱姜一起炒。后面的步骤看下面图就好了。

第二个菜是用红色柿子椒做的。也很应景吧：）

愿大家都过了一个幸福浪漫的情人节。祝周末愉快。