咖啡咕咕霍夫蛋糕(Coffee Kugelhopf)

以前做咕咕霍夫(Kugelhoft)都是用干酵母发酵，曾经以为是面包。 这个食谱采用自发粉，有6只大鸡蛋，应该是蛋糕。 在网上见过既没有酵母，也没有发粉，全凭打发鸡蛋的Kugelhoft食谱，就绝对是蛋糕了。 套句流行术语，Kugelhoft跨越面包和蛋糕，自成一体，给人以全新的感觉。

话说回来，因为用酸奶油代替牛奶，这次的咕咕霍夫质地松软，甜而不腻。 上层满是乳香和蛋香，下层则充满浓郁的摩卡味道。

来源：《Monday Morning Cooking Club》，材料和做法均做过调整。

材料：

• 125克 黄油
• 200克 黑巧克力，切碎
• 2汤匙 速溶咖啡
• 6只 鸡蛋
• 2杯 糖粉
• 2杯 自发粉(self raising flour)
• 300克 酸奶油(sour cream)

准备巧克力糊：

1. 把黄油和碎巧克力用慢火加热。
2. 搅拌至全部溶化。
3. 起锅，拌入速溶咖啡。
4. 摊凉。

准备面糊：

1. 烤盘底部和周围都抹油。
2. 充分打发鸡蛋和糖粉。
3. 加入面粉和酸奶油，继续打发。
4. 把⅓的面糊倒入烤盘。
5. 把剩下的面糊拌入巧克力糊，也倒入烤盘。

做法：

1. 烤炉开430°F。
2. 放入烤盘，烘烤10分钟。
3. 把温度降至340°F，烘烤45分钟，或者直到烤熟。
4. 取出，摊凉。