糾正對於椰子油與脂肪的誤解，您可別錯過了這寶貝
先声明一下呵，此文是我所编，但我不是专业人士，也不卖油（想想如果卖油的干嘛反而建议不要实行“生酮饮食”呢）。事情源于当时我苦于母亲明显有脑力衰退现象，看似老痴症前兆，后来在本地图书馆看到了一本书《阿兹海默症有救了》（图书馆里还有另一本介绍用椰子油疗愈眼睛疾病的书），于是就都借来阅读，并开始广泛网搜各种关于椰子油的资料。最后得出的结论，用椰子油代替其它食用油会是个好方法。所花的大量时间和精力不要浪费，何不用来分享更多人呢？所以我把所有资料整理而成了此篇。
下述资料比较详细，我给大家提取几点关键吧：
1、大多数油是高温炼制，破坏了分子结构，导致这些油遇高温容易氧化，变成致癌物质。椰子油、特级初榨橄榄油等冷榨的油则没有破坏分子结构，遇到高温不容易氧化。
2、大多数食用油有过高的Omega-6脂肪酸，这个东西过高的话是致炎的。椰子油和特级初榨橄榄油不会有这个问题。
3、椰子油进入身体後，病毒会利用来做自己的细胞壁，然后椰子油就会破裂（因为是中链脂肪酸而非长链，不稳固），导致病毒细胞死亡。所以众多研究都发现椰子油对各种病症有疗效。
4、椰子油是中链脂肪酸而非长链脂肪酸，进入身体後代谢简单容易，不过多耗费消化系统的工作，热量低，并且比较不容易肥胖。
资料中还提到英国BBC电视做过一个临床调查实验，比较椰子油（优质饱和脂肪的代表）、高质橄榄油（优质不饱和脂肪的代表）、黄油（优质动物脂肪的代表），这三者对健康的影响。
实验结果：
黄油组志愿者：坏胆固醇（LDL）水平上升了大约10%，好胆固醇（HDL）上升了5%。坏胆固醇增长是好胆固醇的2倍，可见动物脂肪摄取越多对健康危害越大。
优质橄榄油组志愿者：坏胆固醇水平略有下降，好胆固醇水平上升了5%。可见橄榄油不愧为不饱和脂肪中最好的脂肪之一。
椰子油志愿者：他们体内的坏胆固醇水平没有上升或下降，但他们的好胆固醇水平激增了15%，是优质橄榄油的3倍。
总结：椰子油完胜！
安东尼威廉的第二本书（关于安东尼的《医疗灵媒》，可点击这里），50种超级食物中，专门有一篇讲的就椰子的益处，当中就包括了介绍椰子油的功效。
安东尼还推荐了鳄梨，所以我相信鳄梨油同样是不错的。
安东尼没有提过亚麻籽油，不过根据一些其它资料，我也相信亚麻籽油应该也是不错的。
特级初榨橄榄油在试验中逊于椰子油，但也是值得推荐的食用油之一。不过我看过一些资料，橄榄油厂家以次充好的现象很严重，包括很多老牌厂家都是这样。
无论椰子油还是橄榄油，检验质量的一个方法是，放在冰箱里半小时，纯正的椰子油或特级初榨橄榄油都应该会凝固。我家买过的所谓优质橄榄油，都没有凝固。而椰子油只要低于20摄氏度，就开始凝固了。
最后一点提醒是，据我所知道，绝大多数家庭里，都会有家庭成员不喜欢椰子的味道做菜，如果那样，可以买无味的椰子油。我家也是用无味的。
还有最后一点就是，很多书籍因此推介用椰子油作“生酮饮食”治疗疾病，但无论大型研究还是安东尼都说清楚了，绝不要额外摄取脂肪，哪怕是椰子油这样的好脂肪。
补充一点：安东尼说，晚上用牙线及刷牙后，再用椰子油刷牙（他说油拔法无效，必须要有搓拭）可以给牙齿和牙龈形成一层保护膜，我也有用这个方法，确实很棒！
----------下面是正文
一、椰子油防治高血压的临床调查
二、同为饱和脂肪，肉类脂肪和椰子油的区别在哪里？
三、大多数食用油 Vs. 椰子油——孰优孰劣？
A、多数食用油过量Ω-6脂肪酸导致体内发炎，高血压
B、多数食用油脂肪经加热後的“不稳定性”也导致体内发炎
四、植物饱和脂肪 Vs. 植物不饱和脂肪 Vs. 动物脂肪——一次对决实验
五、椰子油有助于防治的健康问题
1、【椰子油的超级疗愈功效】
2、【椰子油被证实能防治的健康问题】
3、【椰子油的抗病毒】
4、【逆转老年痴呆症及其他健康问题】
5、【关于“生酮饮食”】
6、【椰子油与椰子水，逆转视力退化】
7、【保护牙齿】
8、【治愈皮肤炎症及体内寄生虫】
9、【美容功效】
六、如果您打算试试椰子油……
1、【椰子油的保健服用标准】
2、【椰子油的保存】
3、【结语】
不久前，哈佛客座教授米歇尔斯（Karin Michels）发表言论说，“椰子油比猪油更危险，因为它几乎只含有饱和脂肪酸，甚至可以阻塞冠状动脉。”此言一出后，激起了医学界的诸多反弹与争议。例如英国著名心脏病医生马尔霍查博士（Dr. Aseem Malhotra）就认为她简直是“一派胡言”，要求米歇尔斯立刻为其完全错误的言论道歉，并言“如果米歇尔斯不道歉，她将让哈佛的名誉蒙羞。”
确实，在相当一段时间以来，医学界对脂肪的观点认为，饱和脂肪是高血压、心脑血管问题的元凶；不饱和脂肪则是健康的。根据是，调查发现吃肉越多的人，心脑血管问题越大（比如素食者、僧人罹患高血压、心脑血管疾病及各种慢性病的比率就远低于平均值），而肉类脂肪主要为饱和脂肪。
然而近年来随着越来越多的调查研究深入发现，这个立论过于粗糙草率，问题事实上要复杂得多。
首先，椰子油虽然与肉类同为饱和脂肪，但两者的结构却大为不同，在身体中的代谢过程也截然不同。最後获得的证据显示，椰子油不仅不会如肉类脂肪那样导致高血压，而且以椰子油代替市售的大多数食用油，反而有利于防治高血压及多种流行病症。在讨论原理之前，我们先来看一些临床调查。
一、椰子油防治高血压的临床调查
其实早在1930年，一位名叫 Weston Price 的牙医就曾周游南太平洋地区，了解传统饮食以及这种饮食给牙齿和整体健康带来的影响。他发现，饮食中含有大量椰子产品的人，普遍身体健康，体型正常，虽然饮食中的脂肪含量较高，但他们的心脏病发病率几乎为零。
后来这类研究就越来越多了。例如其中一个，以学者普莱尔博士（Dr. Prior et al）为首的专家们对南太平洋赤道附近，由新西兰托管的两个岛——普卡普卡岛（Pukapuka）和托克老岛（Tokelau）的居民健康状况作了研究。这些岛民平日只吃少量的肉，主要食品是椰子和含大量淀粉的热带水果和薯类作物。然而，因为他们吃大量椰子，所以他们摄入的卡路里数60%来自脂肪——其中大部分来自椰子油的饱和脂肪。
对这两个岛的居民的考察表明，他们身体都很健康——没有高胆固醇病，没有肾病，没有会影响脂肪代谢的甲状腺机能减退，也很少有消化道疾病或便秘，其他各种疾病也很少见。虽然他们摄入大量来自椰子的饱和脂肪，但是人人身体匀称而且健康。
普卡普卡岛居民
托克老岛居民
这是个什么概念呢？西方膳食摄入的卡路里数32—38%来自脂肪，但是西方人还是容易患上多种疾病。反之，这些岛民虽然卡路里数60%来自脂肪，却因为这些脂肪大部分是来自作为食用油的椰子油，身体棒得不得了。可见岛民的高椰子油饮食对他们的健康就算先不提有什么好处，至少也并无伤害对吧？
值得一提的是，这些岛民中跑到新西兰去的那些移民，因为饮食方式跟着当地人西化了，他们体内的胆固醇都增高了，健康状况也变差了。
事实上不只椰子油，同样含有大量中链脂肪酸的棕榈酥油也有类似效果。世界上出产棕榈酥油最多的国家是哥斯达黎加，那里居民的心脏病发病率和血清胆固醇含量比西方国家低得多。
又例如，马来西亚医疗杂志《Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine》 发表了一篇研究，研究不同人群分别使用棕榈油（当地常用的食油，原酥油含50%的中链饱和脂肪，可惜因为旧知见而把这些饱和脂肪全部用分馏的方法去除了）和初榨椰子油作为食用油后的身体指标。研究表明，食用反复加热不饱和棕榈油以后，人的血压升高；而作为饱和脂肪的椰子油，则成功地降低了人的血压。（马来西亚还有另外一项研究证实，大豆油加热后会导致心脏疾病。）
还有菲律賓，这里椰子油的使用量占了食用油中的九成；然其國人心血管疾病死亡率（120人/每十萬人）仅为日本人的1/4（548人/每十萬人），且更遠低於常吃不飽和植物油的美國（814人/每十萬人），其心肌梗塞罹患率，还是全世界最低的。
事实上，很多学者都在学术杂志中报告过椰子油能降低胆固醇的事实（Blackburn et al 1988， Ahrens and colleagues， 1957）。而在民间网络，很多高血压的人士也在分享着他们开始使用椰油后，血压明显降低的经验。比如，其中一位署名“王乃华”的网友是这么说的：
“我自从看了《椰子油的神奇疗效-医生不告诉你的秘密》这篇文章之后，对椰子油产生极大兴趣。越南是盛产椰子的国家，椰子很便宜，不妨试一试。我身上没什么大病，只是血压有点高，经常便秘、口臭。我试吃椰子油，每天一大羹匙，约10毫升左右。一个月后这些症状明显减轻。
“先具体说血压方面。半年前我血压升高到160/100，医生说要吃降压药。一个月后药吃光了，血压又升高。再去医院取药，吃光了血压还是升高。第三次去医生拿药，回家一边吃药，一边吃椰子油。后来索性不吃药了，血压也不再升高了。已经有一个月不吃药了，血压还是保持在140/90以下。可以肯定，椰子油有降压作用……
“其次说到便秘现象：我几十年来便秘，三四天才排便一次。自从吃了椰子油，几乎每天都一两次，且很通畅，几分钟就可以离开厕所。”……
营养学家布鲁斯˙菲佛博士（Dr. Bruce Fife）说，他最初听到某些医师说椰子油有益于人体健康时，并不相信，因为大家一向听说椰子油的饱和脂肪能导致动脉血栓。后来他查找文献，才知道早在几十年前，椰子油就已在医院里用于重病人的食谱中，并且由于它与人类的母乳颇为相似，同样以中链脂肪酸为其重要成分，可以改进婴儿的消化吸收，调整血糖，帮助婴儿吸收维生素和矿物质（包括钙和镁），抵抗各种微生物、寄生虫；因而有些专家也推荐孕妇多食椰子油，并推荐椰子油用于婴儿食品（另一与母乳成分非常类似的有益食品是酪梨，即牛油果）。现在它列在美国药物食品管理局（FDA）的“一般认为安全”（GRAS）的名单中。
这位营养学家在研究了大量文献资料之后发现，关于椰子油有害健康的说法全都仅是在重复而机械地说“因为椰子油属于饱和脂肪”；但是否所有的饱和脂肪都危害健康呢？又缺少确切依据。而另有一些资料则根据深入的研究结果和临床报告，证明椰子油有益于人体健康。两种互相矛盾的说法促使一些营养学家和医师们多年来不断探索，最后认定椰子油和猪油、牛油等虽都属饱和脂肪，但其化学结构并不相同，对人体功能也各异，不能一概而论，轻易否定。在进行大量探索研究之后，重新肯定了这一种久被抛弃和遗忘了的古老的健康食品。
菲佛博士开始自己使用椰子油，同时也向他的病人推荐使用椰子油（他是执证营养师和自然疗法医师），实践结果发现，椰子油可用于防治心脏病和其他心血管疾病，防治流行性感冒、阻止胆囊感染、消除持续性疲倦、缓解痔疮……而从其它专家与机构的临床数据上看，它还可以用于防治消化道溃疡、减缓前列腺增生、治疗皮肤病、抑制丙型肝炎甚至癌症和HIV病毒（您没看错，临床确实已证实对HIV感染者，椰子油可以减少病毒载量）。上述情况似乎是天方夜谭，但这是事实——而且是有科学实验、临床病历和病人体验为根据的事实。
有了临床研究，接下来，我们应该从机理上来分析一下，椰子油到底为何如此与众不同了。
二、同为饱和脂肪，肉类脂肪和椰子油的区别在哪里？
好吧，首先，这里首先给读者提供一个让您跌破眼镜的大资料研究结果：
2010年，《美国临床营养学期刊》（American Journal of Clinical Nutrition，该期刊在营养学界排名第3）回顾了21项研究、超过34万个受试者，其中包含11,006个心血管疾病或中风患者，发现：“摄取饱和脂肪”与“罹患心血管疾病”无直接关联。换句话说，如果某些食物造成心血管疾病，那并不是因为“饱和脂肪”其性质造成，而是因为别的因素所导致的。
注意，这可是权威杂志发表，根据相当可观的大数据研究成果所得的总结哟，跟一般的研究可不是一个级别的。
事实上，临床研究还发现，血管壁上聚集的脂肪74%是不饱和脂肪酸和胆固醇。饱和脂肪酸不易氧化，而附着在血管壁上的脂肪只是被氧化的脂肪。
那么，既然椰子油的饱和脂肪不会成为高血压的元凶，那为何同为饱和脂肪的肉类脂肪却会造成高血压呢？以下四个原因都是拥有确凿证据的：
原因之一是：虽同为饱和脂肪，结构却确实不同。椰子油的脂肪是中链脂肪，肉类脂肪则是长链脂肪。两种脂肪在我们体内的代谢方式不同，对机体的影响也不相同。
肉类的“长链脂肪酸”被摄入人体后的代谢过程很复杂：要经胆汁乳化，胰脂酶水解后，再进入肠道，被酯化为甘油三酯，经淋巴系统进入血液，再被输送到脂肪组织、肌肉、肝脏，最后再根据各方需要被分解或贮存。
反之椰子油的“中链脂肪酸”被摄入体后，则非常简易：通过与肝脏相通的“高速通道”——门静脉，直接就进入肝脏，分解变成能量给各组织使用。完了。就这样完了！非常高效便捷！代谢过程完全不需要劳动到“广大的组织群众”，（因此不少医生对患有胰脏、肝、胆疾病，尤其糖尿病患者往往推荐采用中链脂肪作为他们的食用油；也推荐老年人食用）。
由于中链脂肪酸较长链脂肪酸短，分子量小，溶解度高，所以水解更快更完全，也更易于机体的吸收（因为这个短小精悍的特性，还能够突破血脑屏障进入脑部供给“优质能源”）。
中链脂肪酸在肝脏内不合成脂类，故不易形成脂肪肝，对肝脏具有保护作用。
中链脂肪酸在转运时不需要与其他脂类物质形成乳糜微粒，也不易与蛋白质结合形成脂蛋白。因此，不会增加血液中的胆固醇的含量，即不会增加血脂及造成高血压。
又由于中链脂肪酸的碳链比较短，在未发生延长碳键的代谢反应前，就已经被水解充分利用了；所以，它们不会被当作脂肪细胞的结构材料使用（即不会在体内储存为“肥膏”），也就是不会导致肥胖了。
是的，脂肪都会供应热量。不过相对而言，中链脂肪供应的要少一点，每克只供应6.8卡，比长链脂肪供应的9卡要少24.5%。而这是椰子油的又一个优点。当然，更大的优点在于椰子油供应的主要是能量而非脂肪。许多针对动物和人类的研究已经证明，用中链脂肪酸代替长链脂肪酸会导致体重下降和脂肪沉积减少。所以，就算您出于防治其它疾病的目的而额外摄取更多椰子油，其实问题都不大。
有实验表明，摄入中链脂肪酸后，当时所产生的能量要比摄入长链脂肪酸时多一倍，而且这种作用延续时间长。在一餐中摄入中链脂肪酸，加快代谢的作用可延续24小时。因而很多研究认为，中链脂肪酸有助于优化体能，提高运动表现。
当然，除了提升体能及减重以外，提高代谢速度还具有其他好处——您的愈合速度会加快；能促进细胞再生以取代老细胞，免疫系统功能也更全面。还有就是，您会感觉更有活力，感觉更年轻了。
另有实验表明，只要将膳食中的长链脂肪酸换成中链脂肪酸，人体在一年中可以减少36磅多余体脂。怎么会这么神奇呢？原来因为加快的代谢速度，有时甚至可以消耗长链脂肪酸。
一位营养师分享他自己的亲身经验说，自己曾过度肥胖，采用了许多减肥食谱都没有见效。后来发现并认识了椰子油，用椰子油代替了精炼油，少吃糖，多吃高纤维素食物。由于多吃了椰子油，实际摄入的热量反而多了。出乎意料，几个月后他的体重就减少了20磅（9.1公斤）。几年过去了，他还是持之以恒，采用这种食谱。从此体重再未增加，而且感觉良好。
后面将会提到的玛莉˙纽波特博士，《阿兹海默症有救了》一书作者，给罹患严重老年痴呆症的丈夫服用椰子油，逐渐加到一天11汤匙之多，结合低碳少肉多蔬果等健康的饮食方式，不仅神奇地逆转了丈夫的老年痴呆症，而且一年后居然还轻了15磅。（不过当然，相信假如椰子油摄取过多，人的体重仍是会增加的；一般“生酮饮食法”的建议量多数为每天分餐累计达9汤匙，而这位博士给丈夫的治疗量每天累计达11汤匙之多仍能减重，可见这个额度颇大）。
发生在20世纪40年代还有一个有趣的事实，农民曾尝试在饲料中加入椰子油来为牲畜增重，结果发现这样做根本不起作用！相反，椰子油让动物更纤瘦、更活跃；反之改为大豆油，才实现了给牲畜增肥的目的。
还有，某些长链脂肪如牛油、猪油、黄油的脂肪的确会增加血小板黏度（同时大部分植物源的不饱和脂肪也会增加血小板黏度，甚至所谓健康食用油的橄榄油也是如此。）事实上，只有富含Ω—3脂肪酸的脂肪（如亚麻籽油）和中链脂肪（包括椰子油的一些热带植物油）不会增加血小板黏度，从而减少心血管病的发病机会。
不仅如此，因为椰子油能促进代谢，也就是加快新旧细胞的更替和加强免疫系统的能力（从而增强对退行性疾病和传染病的防护，更快地修复受损伤的细胞），这就激发了整个身体的活力。这样，间接也会减少坏胆固醇LDL水平，增加好胆固醇HDL水平。
而上述这些特性，全都是肉类的长链脂肪所不具备的。
原因之二是：我们平常所吃的肉类一般都是非有机的肉类。而这些肉类脂肪中含有大量的化学物质、激素、抗菌素、杀虫剂（来自动物吃进未经清洗的谷物饲料的积累），乃至重金属（特别倾向于累积在脂肪中）。
请不要小看这些危害。研究发现素食者、蛋奶素食者、荤食者体内所含毒素之比为
—— 1 : 5.5 : 15，即荤食者吃进的各种毒素总量是素食者的15倍！很惊人的数字。
而当这些毒素被肉类脂肪携带进入人体内，正是导致包括高血压（血管发炎导致胆固醇修补堆积）、心脏病、糖尿病、老年痴呆症、关节炎等等各种慢性病的元凶。支持此论点的专家不在少数，包括心脏科名医史蒂芬˙麦斯利博士（Steven Masley, M.D.）、营养学家钱宁˙包登博士（Jonny Bowden, PH.D.,CNS）等等。
又据美国知名网站“群体演化”（Collective Evolution）报导，在专家的一系列实验中，研究对象们被指定食用完全相反的两种饮食——纯素饮食或典型美国式饮食。此后，他们的血液被抽取放进培养皿中与癌细胞展开战斗，目的是为了弄清哪种饮食对抑制癌细胞的生长更有效（癌症是炎症的终结发展结果）。结果表明，纯素者的血液（在保持了为期一年的蔬食饮食后），抑制癌细胞生长的能力是另一组由典型美国式饮食者所提供血液的八倍。这也是一个惊人的数字。压力管理、瑜伽和其他因素也同样被用来考虑生活方式对癌症的影响，但研究认为饮食依旧是首要原因。
为何素食者其血液的免疫力远远高于荤食者呢？原因有可能是素食者激发抗病毒细胞的能力更强，但更可能是因为荤食者血中的毒素太多。现代医学研究证实，人的血液中含有大量自由基、化学残留物、甘油三酯、LDL、尿素、尿酸、血肌酐，大量产生的酸性物质（碳酸、硫酸、磷酸、乳酸、丙酮酸等）、胍类多胺、重金属粒子（铅、砷、汞、无机硫、铝等）、亚硝酸盐、血锈等毒素和脂肪颗粒等废物；种类达1000多种。这些毒素、废物和杂质、内源性垃圾等总称为“血毒”。人人血中都有毒，区别在于多寡而已。并且随着随年龄增长，会越积越多。到四十多岁时，普通人体内血毒通常已达约1500克。（这也是为何间歇性辟谷，让身体得以排出或分解代谢掉毒素，对身体健康有巨大裨益）。
如前所述，如果荤食者血中的毒素为素食者的15倍之多，疲于奔命的抗病毒细胞就算因而激增2倍都仍寡不敌众，实际作战效果只能及素食者的1/8，这不是在情理之中吗？
血液是提供到身体各个组织的养料，因此血毒对身体各方面的影响也会很全面，让人的精神面貌各方面都处于亚健康状态；针对血毒的战斗如果长期都如此寡不敌众，那么包括高血压等各种慢性病甚至绝症有机会逐渐形成也就不奇怪了。
国际权威期刊《欧洲心脏杂志》上的最新研究表明：经常吃红肉可以使体内氧化三甲胺(TMAO)水平升高达3-10倍，而高水平的TMAO与心血管疾病，包括血栓形成、慢性肾病以及心脏损伤都密切相关。研究人员还发现，长期吃红肉也会使得肾脏对TMAO的清除能力下降。也就是说吃红肉既增加了TMAO的产生，又减少了TMAO的清除，可谓祸不单行了。
究其原因是，长期吃肉会改变人的肠道微生物，使之更易于促进肉毒碱转化为TMAO。
此外还有，近年来的研究指出，血中高半胱氨酸（homocysteine）的含量是发生心脏病最重要的因素。这种物质来自肉、奶等食物，人体自身也会生产（但人体自身造的半胱氨酸多数都分解代谢掉了）。这种东西其实是一种解毒剂，但同时它也会伴随胆固醇含量的升高。所以我们可以推断，高半胱氨酸与高血脂密切相关的原因，其可能性有二：
一，是我们从肉中摄取太多高半胱氨酸，直接导致胆固醇升高。
二，是当体内高半胱氨酸这种解毒剂升高时，意味着体内有更多毒素需要清理。
当各种毒素沉积附着于血管，造成发炎。于是机体就会从肝脏派遣出 “清理工”（胆固醇）来加以清除，以减少危害。这些派来的第一梯队“修补清理工”，就是“低密度脂蛋白（LDL）”。他们负责修补血管损伤，并把那些有害物质包裹隔离起来，这样有害物质就不会造成发炎了。
然而问题是，这些包裹了有害物质的LDL自己也回不去了。于是，肝脏再派出另一队“搬运工”来，把它们一起搬回肝脏分解处理。这第二梯队人马就是“高密度脂蛋白（HDL）”。
但问题是，我们的现代饮食中导致发炎的有害物质源源不绝，实在是太多了。来处理毒物的第一梯队（LDL）来了一批又一批，包裹好之后全部堆积在血管各处。而机体对于第二梯队（HDL）的素质要求较高（需要吃很多健康食物才能充分提高HDL水平），往往人手不够；这就导致了LDL在血管中越积越多，堵塞越来越严重，时间久了还会变硬——这，就造成了“动脉血管粥样硬化”，高血压于焉形成。
所以，人们把LDL称为“坏胆固醇”，把HDL称为“好胆固醇”，这其实是冤枉LDL了。智能的身体是不会制造出用来伤害自己的东西的。问题其实不在于LDL，而在于你自己摄入的毒素。
原因之三是：肉类脂肪中携带的酪蛋白。各项临床调查与实验研究均发现，酪蛋白能明显增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、高血压等多种慢性病的患病几率。支持此论点最著名的代表学者包括营养学界的泰斗人物柯林˙坎贝尔博士（Dr. T. Colin
Campbell）。坎贝尔博士就是那位曾主持过历时二十年，动用了65万名工作人员，研究了覆盖当时中国人口总数的96%，迄今为止世界上最大型的营养调查研究；其结果著作被《纽约时报》誉为“流行病学研究的巅峰之作”的《中国健康调查报告》作者。不论实验室动物试验还是其大型调查，均支持此论点。
原因之四是：长久以来，《美国国家膳食指南》都建议，每人每天的胆固醇摄取量不要超过300毫克。而世界顶级的医疗机构梅奥诊所（Mayo Clinic）更进一步指出，对于心血管疾病高风险族群，每天胆固醇摄取量应避免超过200毫克。
2016年1月6日，美国政府公布的最新一期《2015-2020年膳食指南》中，对胆固醇摄取量限比以往更加严格，不是每日300毫克，而是越低越好（"As little dietary cholesterol as possible"）。这可是来自美国政府卫生部，综合大量研究，全美最权威的定调了（有兴趣的读者不妨上美国卫生部官网（health.gov）查看《2015-2020年膳食指南》全文）。
胆固醇在哪里呢？胆固醇只存在于动物脂肪中。植物中没有胆固醇，但存在结构上与胆固醇相似的物质——植物固醇（Phytosterols）。然而，植物固醇不但不会导致动脉粥样硬化，而且在肠粘膜，植物固醇（特别是谷固醇）因为会与胆固醇竞争受体，从而能抑制身体对胆固醇的吸收。因而，植物固醇有利于防治高血压。
不过可惜，很多植物油经高温甚至氢化处理后，其植物固醇已被破坏，不再有益，甚至也变成有害了。而以“冷榨”，尤其最好是特级初榨（Extra Virgin）所提炼的植物油则完好地保留了其植物固醇。椰子油就是少数以这样方式提炼的好油之一。
总结一下：至此，我们来回应一下篇首，米歇尔斯认为椰子油比猪油还糟，仅仅因为椰子油主要为饱和脂肪酸。然而这个立论乃来自于一个陈旧而粗糙的观点。假如她有查阅过关于椰子油或者关于脂肪的众多调研数据，相信她就不会这么说了。
而之所以调查发现吃肉越多的人，心脑血管风险越大，其原因并非肉类脂肪是饱和脂肪，而是因为肉类脂肪为长链脂肪，且其中携带着各种长年累积的毒素，又富含胆固醇，以及其主要的蛋白形式——酪蛋白，这多重原因所造成的。
椰子油与肉类脂肪虽同为饱和脂肪，但其化学结构并不相同，不会对其它组织造成负担，也不会在体内囤积成为脂肪细胞，更没有携带各类毒素，不易高温氧化变成发炎源，不含有害的酪蛋白，也不含胆固醇，而且还完整地保存了可以抑制胆固醇吸收的植物固醇；当然，也就不会引起肉类脂肪及其它植物油所导致的各种健康问题了。
三、大多数食用油 Vs. 椰子油 —— 孰优孰劣？
A、过量Ω-6脂肪酸导致体内发炎，高血压
影响血压的东西很多。其中一个是饮食的脂肪，尤其是多元不饱和脂肪。我们日常食物中的不饱和脂肪酸主要分为两类：Ω（Omega欧米伽）-6与Ω-3两种。旧观点认为，Ω-6与Ω-3都是好东西；现在发现，没这么简单。确实，Ω-3能对抗发炎，是好的脂肪酸。而Ω-6呢少量的话也是好的，但大量的话却是会导致发炎的，绝不能太多。理想的Ω-6与Ω-3比例是1:1，不能超过4:1。然而，研究显示我们目前的Ω-6摄取量大约是Ω-3的15—16倍，即高达：16:1。换句话说，我们提供给体内致发炎大军的燃料，比抗炎军队足足多了1500——1600%。
那么，我们到底从哪里摄取了过量的Ω-6呢？
Ω-6脂肪酸存在于多数植物油中。例如大豆油、玉米油、红花油等等大部分植物油都主要由Ω-6脂肪酸组成。
这些脂肪中过量的Ω-6，会促使血管应激收缩，增加发炎反应，增加血小板黏性。所有这些，都在增加血压和促进动脉硬化。
不仅我们日常所食用的植物油、还有人造黄油，使糕饼松脆的油或任何包装或冷冻食品，里面都是大量的Ω-6脂肪酸。换句话说，典型的西方饮食充满Ω-6脂肪酸。而Ω-6脂肪酸促使高血压的产生。
（反之，亚麻籽、奇亚籽与鱼油都富含健康的Ω-3；但因为海洋污染，重金属汞倾向于积累在脂肪，即鱼油中，因此从浓缩鱼油中摄取Ω-3是个很有风险的途径。香港养和医院曾作研究发现，每周进食海鲜4次或以上者，头髪中的汞含量达5.38ppm>为素食者头髪中汞含量只有0.38ppm>的14倍。
（以亚麻籽、奇亚籽作为Ω-3来源则安全得多。此外，酪梨、坚果类、种籽类与它们制成的油也是很好的Ω-3来源。然而，这些油虽然健康，却未必适宜高温烹调，原因是下面将会述说的“不稳定性”。用来烹调的话一定要注意只以中、低温烹调，以减少氧化。）
关于Ω-6，还有一点值得一提的是，市场上的肉品与乳制品，大多数都来自谷饲动物。之所以畜牧业选择以玉米、大豆（通常为转基因玉米与大豆）等谷物饲养动物，是因为这样能快速养肥销售。然而这样不仅违反了动物的自然食性，更令我们在吃下动物的肉及奶制品时，同时也吃下了大量致炎性的Ω-6。例如根据研究，谷饲牛平均所含Ω-6与Ω-3的比率为：7.7:1。反之，草饲牛肉中所含Ω-6与Ω-3的比率则为1.5:1，堪称完美。
因而，不少专家都建议，如果你是荤食者，选择来自草饲动物的肉品/乳制品来代替谷饲动物来源，可以降低发炎和众多关于体重与健康问题的风险。有机的肉品可以避开农药等众多毒素，草饲的肉品则可以避开致炎的Ω-6；所以，有机草饲的肉品为最安全健康的肉品。
专家同时建议，假如你所在地区买不到有机与草饲的肉品，选择禽肉与精瘦的肉品，尤其远离肥肉，可以一定程度上避开这些风险；因为无论各种毒素还是Ω-6，都主要存在于脂肪中。这是为何越肥的肉，对健康的危害越大。而至少间歇性地选择全素饮食，也是值得提倡的一种保健形式。
B、脂肪经加热後的“不稳定性”也导致体内发炎
我们平常食用的含大量不饱和脂肪的植物油事实上一般并不适合高温加热，特别是用油煎炸食品。因为高温的油锅很容易使它们氧化（导致食用油发生交联、环化、双键位移、碎片化和聚合作用），有些氧化後甚至变成致癌的芳香族化合物。
这些垃圾、毒素也很容易附着于血管，造成发炎——这意味着体内有更多毒素需要清理，而清理的过程正如上述——更多LDL进入血管工作，HDL又不够，导致阻塞。
因而，这些植物油经高温氧化，也成为了这些毒素的其中之一大源头。
近年来很多医生们都建议，特别要减少不饱和脂肪的摄入量，正是因为不饱和脂肪容易被氧化和被自由基破坏。
要想最大程度地减低食用油被高温氧化之害，如前所述，是选择以“冷榨”（Cold Pressed），尤其最好是特级初榨（Extra Virgin）的食用油，因为这些油不容易被高温氧化。而椰子油与橄榄油都是这类油。
四、植物饱和脂肪 Vs. 植物不饱和脂肪 Vs. 动物脂肪——一次对决实验
基于椰子油的风潮，英国著名的老牌传媒BBC电视（英国广播公司）的“相信我，我是医生”节目组决定做一个实验，看看椰子油到底真的是超级食品，还是垃圾食品。
他们把志愿者分为3组：
第一组连续4周每天都要吃50克的高质椰子油；
第二组连续4周每天都吃同样数量的高质橄榄油；
第三组连续4周每天都吃未加盐的黄油（即奶油/牛油，是用牛奶加工出来的固态油脂，属于最为优质的动物脂肪）。
所以，我们可见这组实验的选材可不是随便选的。这三种脂肪分别代表了大家所认可的：
最优质的植物性饱和脂肪；
最优质的植物不饱和脂肪；
最优质的动物脂肪。
在志愿者开始试验前，他们先采了他们的血样，特别是他们体内的LDL和HDL的水平。因为这两项指标对心脏病风险指数最重要，特别是总胆固醇除以好胆固醇得出的比例，这一数字最好在4以下。
试验的结果令人吃惊。结果显示：
吃黄油的这组志愿者，坏胆固醇（LDL）水平上升了大约10%，好胆固醇（HDL）上升了5%。坏胆固醇增长是好胆固醇的2倍，可见动物脂肪摄取越多对健康危害越大——最优质的动物脂肪尚且如此，那么其它的动物脂肪您就想都别想了。
吃橄榄油的这组志愿者，坏胆固醇水平略有下降，好胆固醇水平上升了5%。可见橄榄油不愧为不饱和脂肪中最好的脂肪之一。
这里顺便一提，橄榄油对健康的益处，还取决于橄榄油中多酚含量的高低。如果橄榄油多酚含量高，对心血管就有好处；如果含量低，就不好。这是因为多酚能抑制橄榄油的氧化，促进机体对橄榄油的吸收利用，有利于心血管健康。
而Extra Virgin（特级初榨）的优质橄榄油中，多酚含量高，反之普通橄榄油中多酚的含量就很低。假如上述实验中采取的橄榄油并非优质橄榄油，相信实验结果就不会这么喜人了。
好了，相信读者现在懂得，选择优质橄榄油确实是物有所值的了。不过在各位打算购买优质橄榄油之前，请先继续看完这个实验的完整结果——
最令人吃惊的则是吃椰子油的这组试验者，不但他们体内的坏胆固醇水平没有上升，他们好胆固醇水平激增了15%，是优质橄榄油的3倍。这让参与该试验项目的医生们也对这一结果感到意外。不过当然，那些医生感到惊讶，但读者您看了我们以上其它章节的资料，就一点都不会觉得惊讶，反而觉得这是必然的结果了。
其实不仅高血脂，高血糖也与脂肪的好坏有关。研究人员发现，摄入精炼油过多易使人患糖尿病。她们给试验动物喂含大量聚不饱和脂肪的日粮，结果它们就得了糖尿病。但只要减少这些脂肪的摄入量，这些动物也可以扭转 Ⅱ 型糖尿病。
反之，椰子油不但稳定，而且其中链脂肪酸不会导致血糖问题，因为椰子油的代谢不需要胰岛素帮忙，所以不会导致血液中的胰岛素水平飙升。事实上有研究已经证实，将椰子油加入糖尿病及前驱糖尿病患者的日常饮食，有助于稳定体重，这样就可以显著降低您患上成人期发病的 II 型糖尿病的可能性。
五、椰子油有助于防治的健康问题
1、【椰子油的超级疗愈功效】椰子油不会导致体内发炎，从而能避免众多健康问题；这点我们从上述已经了解其机理了；但要说到椰子油还能有助于防治众多大病小病慢性病，这就未免太神奇了吧？如果椰子油真是如此“超级”的食品，那么，其原理在哪里呢？
原来是这样的，一般而言细菌和病毒外面都包着一层细胞膜，而中链脂肪酸因为与构成病毒脂性外膜的脂肪酸很相近，因此易被病毒吸收来利用。然而，这就使病毒外膜变得柔弱，最後破裂，病毒也就被杀死了；包括有抗药遗传性的超级病毒，都很难对这样的机制形成防范能力。打个通俗的比方就是：扮成敌人的样子，混进敌人城内，然後大开城门，敌城就被攻陷了。
事实上，人的皮肤就会分泌中链脂肪酸以抗菌，母乳中大部分的饱和脂肪都是中链脂肪酸的形式，以协助消化、帮助维持血糖浓度，并保护婴儿不受有害微生物的侵害。这些具有抗菌、抗病毒、抗微菌、抗寄生虫特质的重要脂肪酸，支持着婴儿尚未发展完全的免疫系统；事实上如果没有这些特殊的饱和脂肪，孩子成长期可能会有各种问题，他们会出现营养不良与抵抗力差的状况。而当哺乳中的母亲使用椰子产品後，母乳中的中链脂肪酸浓度就会明显的得到增加，从而更有利于婴儿的成长。
动物实验也发现同样的情况。在喂食已经怀孕、分泌乳汁的动物饮食中，分别添加长链脂肪酸（植物油）及中链脂肪酸（椰子油），在动物的存活于成长率上会出现明显的差别。喂食中链脂肪酸後生出的小动物，成长较快、较健康，存活率也高很多。
由此可见，中链脂肪酸对人体健康而言意义重大。
不说您可能不知道，不少名人都声称平日有吃椰子油，例如著名好莱坞影星安祖莲娜˙朱莉，尽管她既年轻又健康，但几乎每天早晨她都在早餐中吃一汤匙椰子油作为保健。
2、【椰子油被证实能防治的健康问题】事实上早在1980年，研究人员就发现，椰子油对消化道（从嘴到直肠的整条消化路线）发生的各种炎症和溃疡都有一定的疗效。此後临床发现椰子油可以防治的疾病越来越多。
根据一众针对椰子油的研究发现，椰子油有助于防治的慢性病包括：II型糖尿病、气喘、动脉粥状硬化、高血压、关节炎、阿兹海默症、自体免疫疾病、肠道疾病、肝病、肾病、前列腺肥大、香港脚、糖尿病引起的坏足，甚至癌症，椰子油都能有效减轻症状，使之容易恢复常态。（菲律宾大学医药学院名誉退休教授孔拉多˙戴瑞特医生 Dr. Conrado S. Dayrit）
就连癌症也能？是的。例如1987年Lim-Sylianco发表一份50年的文献回顾显示椰子油的抗癌功能。在以化学方式引起大肠癌和乳癌的研究中，椰子油比不饱和油更具保护作用。吃玉米油者有32%得大肠癌，而吃椰子油者只有3%得大肠癌。
同样地，研究还发现喂食不饱油的动物发生较多癌症。这都显示了不饱和油具有抑制甲状腺功能及抑制免疫力的负面作用，而椰子油则相反。（Cohen et al.1986）。
而椰子油有助于改善的其它健康问题还包括：降低心血管疾病的风险、提升免疫力、改善消化力及营养吸收、减肥（是的您没听错，时下流行的“生酮饮食法”就是依据此特性）、稳定血糖、预防骨质疏松、预防龋齿、抗菌（包括真菌）。
3、【椰子油的抗病毒】椰子油的以上作用恐怕还并不是泛泛之言。椰子油内含的MCT(中链脂肪酸)可杀死的细菌种类繁多，包括链球菌（喉咙感染、肺炎、鼻窦炎）、葡萄球菌（食物中毒、泌尿道感染）、奈瑟氏菌（脑膜炎、淋病、骨盆发炎疾病）、披衣菌（生殖器感染，结膜炎，肺炎、牙周炎），以及幽门杆菌（胃溃疡）。除此之外，至少还有十几种病原性病毒，据研究可被月桂酸（椰子油中的主要成分）消灭。(布鲁斯˙菲佛博士 Dr. Bruce Fife）
其中一个案例是，一位女士发现自己得了流感，专家建议她每餐在温橘子汁中混合2—3汤匙椰子油喝下去。头一天，病情仍然严重，这是流感的普遍症状。第二天开始好转，第三天症状完全消失。病人也很觉意外。要知道人们患一次流感，通常自少得辛苦一两个星期，甚至更长呢。此例说明，椰子油的确是天然的抗细菌、抗病毒的食品。
我们还知道，抗生素是一把双刃剑，使用抗菌药会把病菌和有益细菌一齐消灭。例如肠道有益细菌可以抑制假丝酵母菌（Candida）的生长。如果这些有益细菌被杀死，而不会被抗生素杀死的假丝酵母菌就会大量繁衍，造成多种顽固的消化道疾病等各种病症，因此服用抗生素时要同时服用抗酵母菌药物等。然而食用椰子油以代替抗生素，就不会发生这样的问题。可见，椰子油不仅高效，而且更安全无副作用。
4、【逆转老年痴呆症及其他健康问题】老年痴呆症，学名为“阿兹海默症”，常被医学界称为“第III型糖尿病”。此病西医无药可治，通常只能随时日慢慢变糟，直至死亡，就像美国前总统李根。而平日我所看到的主流对治资料，无非是多运动、多练脑，多吃蔬果少吃肉这类老生常谈。收效较慢，要老人家完全做到也不容易。
老年痴呆症此後不再成为绝症，得益于《阿兹海默症有救了》这本书，把椰子油对阿兹海默症的奇效带进了广大公众的视野。
《阿兹海默症有救了》是由美国医生玛莉˙纽波特博士（Dr. Mary T. Newport）所著，很厚的一本书。医生详细地记录下她怎样结合健康饮食（低碳饮食、吃粗粮、尽量吃有机食品），用椰子油把她患了重度老年痴呆症的丈夫逆转了！
而其机理是，椰子油代谢产生的酮体可以突破大脑细胞屏障，进入大脑清理粥样斑块，并给脑细胞提供“酮体”这种优质能源（酮体代谢不会产生大量自由基）。
(值得一提的是，纽波特医生的丈夫不但成功逆转了阿兹海默症，并且几年来在吃了那么多的椰子油後，反而轻了15磅，而且血脂水平也获得了大幅改善。)
不仅这一个重点描述的典型案例，书中还列举了一大堆类似的成功案例。在他所临床研究的184个案例中，各种综合改善达到91%（167人），当中并不全是与失智症（阿兹海默症为失智症中主要的一种）相关的疾病，还包括其它疾病例如：周边神经病变、车祸昏迷的植物人、皮肤萎缩症、青光眼、癫痫、帕金森、亨廷顿症、脊髓侧硬化症、低血糖症等等。书中并且摘录了很多患者的成功经验分享。还有，让人感到意外的是，书中案例提到椰子油对患失智症的狗狗居然也有效！只是要注意分量，不然狗狗也会腹泻的哟。
纽波特医生并不是唯一提倡用椰子油治疗老年痴呆症的医生。譬如这本布鲁斯˙菲佛博士所著《大震撼！失智症有救了》获得了美国鹦鹉螺图书奖银奖——不错，说的也是椰子油。
又譬如一本名为《初榨椰子油和阿兹海默症——老年人护理的全面指南》（Virgin Coconut Oil and Alzheimer’s Disease——A Holistic Guide to Geriatric Care）的小书，也集结了10个通过椰子油逆转老年痴呆症的案例。
这本小书的简介说道：
在这本书中，我们研究了阿兹海默症的问题和原因。我们研究了饮食干预的有力证据——从椰子油开始。
我们给你们带来了10个不同家庭的故事。他们通过在饮食中加入椰子油来减少或逆转老年痴呆症。这十个故事案例，代表了数以千计获得了类似疗效的患者。我们提供关于椰子油的使用和类型的指导方针，以及其他非药物类补充剂的建议，用于全面的老年护理。
我们的目标受众，是数以百万计的护理人员，他们正在照顾我们的老年人，而他们会发现很难从他们的医生或没有在这些领域接受过培训的医疗专业人员那里得到这些信息。
事实上，知道椰子油能逆转老年痴呆症的人们已经越来越多了。譬如在这个网络时代，只要Google一下，即可找到不少民众个人发表的经验，也同样是用椰子油，或者另外再加硫辛酸等一些营养补充剂，成功逆转了亲人的老年痴呆症。（椰子油和硫辛酸、虾青素皆是属于极少数能够突破血脑屏障，从而进入大脑达到抗氧化作用的物质。）
无论国内国外类似的案例都不少。
例如一位分享者说道，他不仅天天吃，也给妈妈吴桂兰服用，并送给所有公司董事会成员。他说：妈妈最爱吃椰子油煎葱油饼，使用2—3个月後，最近突然叫出了儿子小姑婆的名字。他说：“妈妈好几年都不会叫小姑婆名字了。”
而他朋友的妈妈在每餐服用3-4匙椰子油後，眼神已可聚焦，也证明椰子油真的可改善老年失智的问题。
纽波医生特接受电视媒体采访
顺便提一下，《阿兹海默症有救了》书中还提到了其他的研究者发现，有病患在实行椰子油生酮饮食後，大脑肿瘤在短时间内即能萎缩高达80%，还提及一位65岁病患在实行生酮饮食两个月後，身上的肿瘤就萎缩到无法用正字放射造影或核磁共振扫描观察了。能产生这种卓越效果的原理是：大部分的癌细胞都无法使用酮体（脂肪所产生的能源）。
书中的疗法和“生酮饮食”的剂量类似，是逐渐加到每天每餐随餐喝三汤匙（分散在各餐後能量充足时摄取，能产生较多的酮体），睡前再来2汤匙。这里提一下，事实上纽波特医生是用MCT油和椰子油混一起给他先生摄取的。MCT油，是从椰子油中提取的中链脂肪酸油。椰子油中50%为中链脂肪酸（MCT），即其主要的有效成分。MCT油是把这部分提取出来，也就是高浓度了。MCT油的特点是功力强、见效快，但作用不持久——太快了。一个半小时就到达顶点，三小时就全部代谢光光。而且它比椰子油更容易出现腹泻（因为身体用以代谢脂肪的酶不充足）。
因此，後来纽波特医生在给丈夫的油，每一餐的剂量，都是以4茶匙（20毫升）的MCT油（超过20毫升他丈夫就腹泻了），加上3茶匙（15毫升）的椰子油，混合一起摄取的。如此每天3次随餐摄取。头一年是每餐7茶匙（35毫升），一年後加到8茶匙（40毫升），再几个月後加到9茶匙（45毫升），此後固定下来，每餐9茶匙（即3汤匙），再加上睡前六茶匙（即2汤匙，30毫升）。
5、【关于“生酮饮食”】既然前文提到“生酮饮食”，这里顺便提一下以防误导。时下流行的“生酮饮食”是完全用脂肪来替代碳水化合物的。但2018年8月16日发表在《柳叶刀公共卫生》杂志上，一项追踪了25年来超过15,000美国人饮食习惯的大型研究认为，过高和过低的碳水化合物摄取，长久来看可能都不利于健康。该研究分析还发现，对于低碳饮食，更重要的是蛋白质和脂肪的来源。用动物来源的蛋白质和脂肪替代碳水化合物，包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉和奶酪，会导致更大的死亡风险。相比之下，用植物来源的蛋白质和脂肪替代碳水化合物，例如用蔬菜，豆类和坚果来代替淀粉类食物，会降低死亡风险。
这个大规模调查能细致地注意到摄取不同来源脂肪的效果截然不同，这点十分难得！但其实还可以再细致些，即其实摄取不同的碳水化合物，效果恐怕也是截然不同的。安东尼˙威廉（Anthony William）所著《医疗灵媒》中就提到，真正有害的，其实是带麸质的碳水化合物，尤其是小麦制品（即面包、粉、面等面食类）。而那些未经加工，带着纤维，非以小麦为原料的碳水化合物，例如红薯、土豆等，都是很有益于健康的（经油炸的薯条例外）。
此外，专家还认为，因为“生酮饮食”会摄取大量的脂肪，而即使是如椰子油这样的优质脂肪——只要是脂肪，就需要由肝脏来代谢。然而我们的肝脏原本就已在为现代饮食中的各种毒素而疲于奔命了，再增加大量的脂肪无疑会给肝脏增加额外更大的负担。这并不利于健康，因而并不推荐。生酮饮食法最初是由Atkins医生倡导的。Atkins医生72岁时去世了，因摔跤引起脑部创伤，医生发现他有心脏病高血压。《医疗灵媒》认为，高血压其实恰恰和肝脏的不胜负荷密切相关。
这一节，我们以一个研究案例作为总结：南太平洋的瑙鲁岛居民长久以来主要食用香蕉、薯类和椰子，当初的调查发现，他们不易得糖尿病。然而後来他们收入增加了，就改吃精粉、沙糖和精炼油，根据世界卫生组织的报告，现在那里30—64 岁的岛民中有一半人患糖尿病了。
6、【椰子油与椰子水，逆转视力退化】由布鲁斯˙菲佛博士（Dr. Bruce Fife）所著《终结视力退化！椰子油生酮饮食法》，则详细提供了椰子油对于糖尿病，以及椰子油与椰子水均对于视力退化并各种眼部问题杰出的疗愈效果的临床研究证据（方法是：当眼药水来滴或者直接喝）。
椰子油能够疗愈眼睛问题的原因可以推断正如上所述——椰子油的中链脂肪酸是极少数能进入脑部提供能量并消灭自由基的物质，所以自然地，处在脑部的各器官也能从中获益。然而书中案例提及椰子水亦有此疗效，这就神奇了！
事实上还不只如此，有个研究为了检验椰子汁及Mauby（鼠李树皮所制成的热带饮料）对于改善高血压是否有效，研究人员测量28名受试者的血压持续2周，在这期间不予改善，接着在改善期间也测量血2周。之後受试者被分成四组：一组只喝瓶装水；一组喝椰子汁；一组喝Mauby；最後一组则是混合椰子汁及Mauby。每位受试者每天皆饮用2次指定的10盎司饮料。尽管瓶装水、椰子汁及Mauby的差异很容易分辨，受试者不被告知他们喝的是哪种饮料，也不知道这些饮料具有能够降低血压的作用。研究发现，在椰子水组中，71%的受试者收缩压明显减少许多，29%的受试者舒张压也大幅下降；饮用Mauby或混合饮料的组别也获得大幅的改善。
综合上述书籍及各种研究案例，似乎不少椰子油所具有的功效，椰子汁/水也有！虽然此中机理尚不明确；不过这绝对是个好消息！只要简单地把纯椰子水当作日常饮料，即可令身体大大获益。事实上，《医疗灵媒：改变生命的食物》中有一个章节也专门叙述椰子对于健康各方面的诸多好处，此中当然就不止于椰子油，也包括椰子水了。书中在对酪梨(牛油果）和椰子的描述中，都提到了它们对治疗阿兹海默症有帮助；并且在对椰子的描述中，还提到了能改善眼疾。
以下则是关于眼部疾病的其它几点研究成果：
◆波士顿的研究发现，食用升糖指数超过平均值的食物（例如面食、白糖等），将使受试者出现晚期黄斑部病变的机会增加49%。
◆医学界还发现，大约有50%的糖尿病患者，最终会出现神经方面的损伤，包括视神经。
◆医学界还认为，老年痴呆症（阿兹海默症）事实上可称为第III型糖尿病。
◆日本还有研究显示，罹患阿兹海默症患和青光眼密切相关，只要罹患了其中一样，罹患另外一样的几率都会是普通人的4倍。
换句话说，高血糖和脑部衰退、眼睛衰退此三者都密切相关，此中饮食的影响很重要。
而椰子油（可能还包括椰子水），却可以稳定血糖以及保护、修复因胰岛素阻抗所造成的各种损伤，甚至还可以让细胞新生，对于逆转上述症状以及各种相关的退化性疾病都有着杰出的效果——不论是对于（因糖尿病引起）不能愈合并日益严重的坏足，还是脑部和眼睛的各种问题。
关于椰子油对治糖尿病及其併发症的研究，白泽卓二博士所著《糖尿病的救星！椰子油饮食疗法》（左下图）有更为详尽的说明。顺便地，书中同样提及了椰子油对失智症以及肥胖的疗效。这里我们就不再啰嗦详述了。
椰子油/水治疗眼部疾病的方法有三种：
1、将椰子油或椰子水放进眼药水瓶中，当眼药水来滴就行了。
2、椰子水的话也推荐放在洗眼杯中（通常可容纳15ML），然後将洗眼杯置于眼睛上，并把头向後仰，如此一来，睁开的眼睛便能够充分地浸泡在椰子水中。一只眼结束後，再换另一只眼重复相同的步骤。当双眼皆浸泡过椰子水後，建议躺下来用很湿润的毛巾敷眼睛十分钟。
3、直接喝进肚里。
书中详细描述的案例中，对治青光眼用的是椰子油、对治白内障用的是椰子水，对治干眼症用椰子油与椰子水都有。不过理论上而言，不论椰子油或椰子水都应该对各种眼部疾病有效。
书中并提及健康饮食、适量运动及周期性饮水断食法（断食并且期间大量喝水）对健康的重大意义。
注意：不同于椰子油能长期存放；如果是新鲜而没有作防腐的椰子水，就算密封冷藏，通常也只能保存几天，比较容易变坏，由于洗眼睛的用量很少，因此建议可以将剩余的椰子水喝掉，或冷冻起来，以供日後使用。
7、【保护牙齿】《医疗灵媒》中提到椰子中的化合物具有强大的抗菌、抗病毒与抗真菌特性，有助于抑制牙龈疾病，建议在用牙膏刷牙和漱口後，在牙刷上抹点椰子油，刷在牙齿与牙龈上，能形成一层防菌的保护膜，有助于抑制牙龈疾病。
网上有些人分享说照此做後，都发现效果很好。例如其中一则：
“我于是在睡前刷牙（及用牙线）後也照此来做。神奇了！以前早上起来漱口前是有口臭的。用此方法後，早上起来居然再没有口臭了。”
8、【治愈皮肤炎症及体内寄生虫】有资料显示，波利尼西亚妇女食用传统的以椰子为主的膳食时，不会被酵母菌感染。以食用精炼油为主的人才较可能有酵母菌感染、皮癣、脚癣等皮肤病。
印度人还将椰子油糅入头皮以驱除头虱。可见椰子油可以驱除（至少抑制）各种寄生虫。
关于椰子油对皮肤炎症的疗效，其中一则案例是这样说的：有一位女学生开始得了阴道炎，後来发展到皮炎、皮疹，用了多种抗生素都无效。後来她得知自己得了全身性的假丝酵母菌感染。她听从医师指导，从膳食中去掉了糖，并服用从椰子油中提取的辛酸，这些病就好了。
数据说大概有75%的妇女曾经得过阴道炎，但是如果上述酵母菌没有被抑制，就会造成生殖道感染、口腔炎等全身性疾病。男人和女人都可以被这样感染。
治疗酵母菌感染最有效的非药物物质是从椰子油提取的辛酸。将辛酸与椰子油或维生素E油混合使用，在数日内就可以治愈这种病。月桂酸（椰子油中的主要成分）和其他中链脂肪酸可以杀死有脂肪膜的细菌、酵母菌和霉菌，并且看来对有益的细菌没有损害。现在药房中已有作为膳食补充剂出售的辛酸胶囊卖了。
这是另一则案例：“去年夏天，我的脸额有两块地方忽然起了红斑，会养。皮肤科诊断可能是日光皮炎，皮测後发现原来是某只新换的洗发精引起的。问题解决一年後，没想到今年夏天太阳一晒，同样地方皮炎又起了。这下不关洗发精事了。恰我在图书馆一本介绍优质食用油的书中看到其中一章，谈及美容师用椰子油来护肤；我想到椰子油既然可以抗菌兼润肤，那于是也把椰子油当搽脸油来搽脸。奇迹出现了——红斑很快就消失了！而且此後再也没有重现。”
不过需要注意的是，有研究显示涂抹椰子油对湿疹无效，并可能对此有负向作用。
中链脂肪酸不仅有杀死微菌的能力，还可以驱除消化道，包括肠道内的寄生虫，有助于维持消化道内的健康环境。
比如有研究提到，贾第虫（一种常见的易被人类感染的寄生虫，其症状多是消化道症状和全身不适、发烧等因而常被误诊）不能耐受中链脂肪酸。每日食用椰子或椰子油可使贾第虫在人体内无处存身。
9、【美容功效】顺便提一下，事实上，波利尼西亚妇女从来就用椰子油来涂抹皮肤和头髪。虽然经受烈日晒，海风吹，她们的皮肤仍然柔软光滑；因为椰油无化学物质加工污染，而又同时具备保水润肤与天然抗氧化的作用。
包括生理学家、生物化学家 Ray Peat 博士在内的很多专家认为，椰子油可以让皮肤看起来更显年轻。当椰子油被皮肤和结缔组织吸收之後，就有助于让您的结缔组织变得强壮和柔软，从而淡化细纹和皱纹，它同时还可以帮助您去除皮肤表层的死皮细胞。
再顺便提一下，专家认为，片状的褐色老年斑是皮肤老化的征状，其中着色物是脂褐质(Lipofacin)。这就是自由基在皮肤上造成的脂肪退行现象，成因是不饱和脂肪酸和蛋白质被破坏。
人对老年斑并无感觉，但它确实损害我们的健康。内脏上也有老年斑。消化道上的老年斑可以妨碍消化吸收，大脑上的老年斑可以影响思维能力。皮肤是体内情况的窗口。体内外老年斑越多，就标志着老化的程度越大。老年斑形成之後难以除去，但我们在膳食中和皮肤上使用正确的油类，就可以起减缓作用。
六、如果您打算试试椰子油……
1、【椰子油的保健服用标准】：最基本的建议是用椰子油代替其它烹调油食用。无论是病毒还是细菌造成的疾病，椰子油都有防治作用而无其它不饱和油的副作用，在许多几千年来都在食用椰子油的民族中，都找不到椰子油有害的证据，所以可以放心食用。
由于椰子油是饱和油，烹调加热不会产生自由基。而其发烟点为350华氏度（177℃），虽然其抗氧化能力强，还是不建议经常性烹调高于此温度。使用椰子油烤制面包、松饼或烹调时，炉温可高于此温度——由于食物的湿度，内温仍可低于100℃。
此外重申一下，我们不建议“生酮饮食法”。生酮饮食法可能会为消除某些疾病带来短期的利益，但根据上面提到的大规模调查，以及这个事实：只要是脂肪，都需要肝脏代谢。而我们的现代饮食每餐都在给身体摄入大量的毒素，我们的肝脏已经为此疲于奔命；大量脂肪会为肝脏带来额外巨大的负担。因此，并不推荐摄取太多脂肪，尤其不推荐在饮食外额外摄取——哪怕是椰子油这样的优质脂肪。切记“生酮饮食法”创始人的教训。
根据之前我们谈到椰子水之于健康的很多疗愈作用和椰子油极相似，建议您可以多喝椰子水，而椰子水不会对肝脏造成负担。
值得一提的是，不少人（通常一家人里会有一两个）可能不喜欢菜式中加进椰子油的香味；这样的话，可以买标注已经“去味”（Deodorized）的椰子油。或者您可以先购买一小瓶椰子油尝试用来烹调，如果不能接受，就只用来作凉拌与面包酱用，而改用去味的椰子油作烹调用。
2、【椰子油的保存】：椰子油的融点是23℃，在这温度之上，它是液体；低于此温度是白色糊状物。椰子油性能稳定，不需冷藏保存。它在常温中至少可放置2—3年。此外，用椰子油制做的食品也可以放得较久而不易酸败。
3、【结语】：★椰子是南亚和南太平洋诸岛居民（如玻利尼西亚人和美拉尼西亚人）之必备食品。椰子油既用于烹调食物，同时也作为有效药物而久享声誉。
★印度传统草药 Agurvedic 的一些药方中，椰子油是重要的成分。
★在中美洲的巴拿马，病人为了治病整杯地喝椰子油。
★菲律宾人称之为「瓶子里的药店」。
★在非洲的尼日利亚等地，与椰子油相近的棕榈油（同样含大量中链脂肪酸）被列为治疗各种疾病的验方。
★泰国、菲律宾、印度、斯里兰卡等地世世代代的居民都主要将椰子油作为食用油，并且大量吃椰肉，健康极桂。他们甚至让初生婴儿喝椰子水，来补充母乳不足，婴儿断奶时，亦以椰青肉作为主食。
在所有生长椰子树的地方，当地居民都熟知椰子的治疗能力，而世界其他地区是直到近来才有所认识。
事实上，如果您网搜关于椰子效用的研究著作，可谓丰硕。西方世界中研究脂类的专家早就知道这种独特油类的医药用途（椰子油中饱和脂肪达到92%，中链脂肪酸达65%，其中含月桂酸48-50%、辛酸8%、癸酸7%、己酸0.5%。这些脂肪酸都有杀菌作用。它们在乳脂和酥油中只占3%，大部分其他植物油也都很少含有这类优质脂肪）。
在医院里，以椰子油给有消化和吸收障碍的病人服用，也普遍喂给难以消化其他油类的婴儿。
和其他油脂不同，椰子油能够防治多种退行性疾病，并且支持和加强人体免疫系统，而并未增加人体胆固醇，甚至还有助于减肥，它是世界上唯一的低热量油类。
如果仅仅因抱住一个陈旧的观念，就放弃了如此丰硕的研究成果，那恐怕就有点“一叶障目”，太可惜了。
如果您对椰子油仍有疑虑，那不妨在食用的日子里密切留意着血压，那自然就一清二楚了。
（全文完）
声明一下呵，此文是我所编，但我不是专业人士，也不卖油（想想如果卖油的干嘛反而建议不要实行“生酮饮食”呢）。事情源于我苦于母亲明显有脑力衰退现象，看似老痴症前兆，后来在本地图书馆看到了一本书《阿兹海默症有救了》（图书馆里还有另一本介绍用椰子油疗愈眼睛疾病的书），于是就都借来阅读，并开始广泛网搜各种关于椰子油的资料。最后得出的结论，用椰子油代替其它食用油会是个好方法。所花的大量时间和精力不要浪费，何不用来分享更多人呢？所以我把所有资料整理而成了此篇。
我家目前已经用去味的椰子油作为食用油有半年了。家人的健康很好，结合其它健康食疗方式，父母的三高指数都有所降低，母亲的脑力我也明显感到回复了不少。
但我仍不建议用《阿兹海默症有救了》以大量摄取椰子油的方式来治疗老痴症，因为我已找到了更好而且无副作用的方法。不过那是另一个话题了，如果有需要此建议的网友可以联络或留言给我。
