当国人还在为转基因食品争吵不休的时候，最近一年内在欧美地区人造肉行业迅速发展壮大，成功地实现了从了实验室到产业化的转型，直接从进入了大众化的厨房超市。这没有胆固醇，没有荷尔蒙，没有抗生素的替代肉的科技创新，带来的将不仅仅是餐桌上和厨房里的变革。
其实仿真肉由来已久，记得二十几年前在美国大学餐厅就已经有由豆制品合成的 Vegan Burger。你要是没有品尝过的的话，那口味完全可以用味如嚼蜡来形容，远远不如国人餐桌上的素鸡素鸭素火腿。而如今这一轮的食品科技突破，则完全是颠覆认知的革命性创新。MIT 科技评论杂志已经把人造肉作为今年的最有前景的科技发展产业，从比尔盖兹到李嘉诚到谷歌创业基金都在这人造食品业投入了巨资。而经过了过去七八年的努力和尝试，到今年起工厂和实验室制造的植物蛋白人造肉终于达到了从口味，价格到营养成分都可以和饲养业肉类比美的关键时刻。
在这行业最有名的两家公司是刚上市的Beyond Meat 和 Impossible Meat，一家是供应超市面对消费者的，另一家是面对餐饮行业的，从 网站上可以搜到附近小镇有家餐厅里可以吃到他们Impossible Burger的产品，就迫不及待的找了个机会去这家酒店餐厅尝尝鲜。
从餐牌上看人造肉汉堡还是比牛肉汉堡要贵一点。
卖相非常相似，几乎可以乱真。
第一口下去，可以说非常惊艳，假如要是没人告诉你，你可能根本不知道你吃的是植物蛋白合成的人造肉
从品色，到口感，到味觉味道，都可以比美一般汉堡店的水平。
多吃了几口发现这人造肉饼还是不如讲究的汉堡肉饼，但是我个人觉得可以胜却百分之八十的汉堡店。
在我看来，食品科技革命已经来临，这可以算人类科技史上重要的发明创造将给人类的文明发展带来巨大的契机，举凡农业，畜牧业，生物科技，医疗保健，乃至地球气候，自然环境都会受到影响。如今人造牛肉，人造蛋，和人造鸡肉都已经慢慢成熟，预期未来几年人造牛排也将问世。或许人造红烧肉也离我们也不太远了。
或许很多人没法接受这即将改变我们生活习惯的大趋势，不过这也跟逐渐成熟的转基因技术的道理一样，当你面临着病虫失收，化工杀虫，和基因抗虫的抉择时，人类终归会寻找出一条越来越理性和智慧的发展道路。
