大热天，
热的没有胃口的时候，
不妨试试这碗翡翠凉粉，
凉粉碧绿如翡翠，
凉嫩爽滑，
令人置身清凉境界，
是清热解暑的好伴侣。
有诗称赞：
冰镇刮条漏鱼穿，
晶莹沁齿有余寒。
味调浓淡随君意，
只管凉来不管酸。
凉粉材料：
- 绿豆淀粉
- 清水
- 菠菜3-5棵
调料：
- 生抽
- 香油
- 橄榄油
- 花椒油
- 老干妈
- 蒜蓉
- 醋
- 盐
- 糖
做法：
- 将菠菜洗净，加适量水用料理机打成菠菜汁，并过滤。
- 将绿豆淀粉和菠菜汁按1：6的比例混合均匀，搅拌至没有颗粒。
- 放火上中小火煮开，一边不停的小心搅拌防止粘锅或沸腾溅出来。
- 煮好后室温放凉凝固。
- 切成你喜欢的形状--或方块或长条。
- 根据口味拌上调料中的所有材料，我放了一个佛手瓜。
- 好吃下饭的翡翠凉粉就做好了。
