夏天炎热，开胃菜很流行，不要复杂，只要烹调简单和下饭，所以，这道菜直炒到底中间不出锅换锅，榨菜咸，不用加盐只加糖。
主料：牛肉约100克、榨菜约75克、西芹约200克。
腌肉调料：生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、小苏打1/4小匙。
上锅调料：白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
烹调过程：
一、牛肉顺纹切丝后入一容器，加生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、小苏打1/4小匙，抓均后加清水1大匙，再抓匀，入贮藏盒隔一夜；
二、准备好袋装榨菜，西芹切丝；
三、开锅升中火，加入榨菜煸出味；
四、把榨菜拨一边，加入牛肉丝，滑炒至六七成熟后把榨菜牛肉拨一边；
五、放芹菜丝，稍翻几下；
六、与其它材料一起混炒，烹入白糖白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、在锅边淋入白酒1大匙，翻炒均匀，出锅，享用，Enjoy !
小提示：
榨菜比较咸，所以炒时就不用加盐了。
