社会主义小笼包

在多伦多，想吃大肉包子很容易，在许多年前，这里就能买到特别正宗的大肉包子，就是买不到，自己做也没有那么难。

然而，小笼包就不是那么容易吃到了，最近几年，一些江南口味的饭店里才出现了口味比较正宗的小笼包，皮薄，汁多，而且很鲜美。

小笼包，也是我的特色家乡美食，不过，八十年代以前，也没有几家做得出好吃的小笼包。南京有一家特色面食馆店，叫着刘长兴，他们那里有一种薄皮包子，是当年父亲经常带我去品尝的一种美食，应该可以算作很正宗的小笼包了。

吃小笼包子，不单纯是为了吃，人们最享受的，是将那层薄皮咬开一个小口以后，把里面的汤汁吸到嘴巴里面的感觉，那一口热乎乎的鲜美，不是一般手艺的人能够做出来的。

小笼包的关键，就在这口汤汁是否能够让食客感到满意，所以包子皮不能厚，又不能没有韧性，如果食客在夹包子的时候把皮弄破了，那口汤汁就忘尘莫及了。通常，人们喜欢用筷子去夹小笼包，而筷子的走势，经常处于刺破小笼包状态，所以，小笼包的皮做得好不好，这个时候就见分晓了。

小笼包的皮做过关了，那口汤汁也不是那么容易做好，如果汤汁变成油汁，不仅不美味，而且会很烫，最重要的是太腻人、不健康。这就对小笼包的馅子提出了极高的要求，肉不能太肥，但是也要有点肥肉的香味，汤汁里面要以汤为主，所以要用肉冻子，一屉小笼包的成本很高呢，馅子要精致，皮子要柔韧，那么包小笼包的师傅，肯定是要有专业水平的好手艺了。

如此这般，我还能不珍惜这一屉冒着热气的小笼包么？！

生活在海外，生活的乐趣其实很有限，吃到家乡的小食算是一种吧，边吃边跟孩子讲我童年的事情，是孩子最喜欢的家庭生活之一。

我想他以后，会带他的朋友去这些华人饭店，向那些西人孩子介绍他故乡的美食，他虽然是移民二代，身上还是留有很多中国特色的东西，包括对各种故乡食物的喜爱。

这一点，大约是孩子唯一能从我身上学到的东西了，其他的事情，我需要向孩子学习了，在他八岁的时候，我就发现，孩子已经吸取了很多西方教育的精华，在他的言谈举止之间，一点一点渗透到我的心里。

比如，我带他回国的时候，国内的孩子看到自己喜欢的菜，直接就用筷子去夹，并且挑开上面不喜欢的，夹自己看中的最好那块，而他，是等所有人夹好了，叫他夹的时候才去动筷子， 我问他怎么这么谦让，他说，老师教过他们吃饭的礼仪。

看来，从吃相最容易看出人的内心世界。那怪谈恋爱，要在一起吃吃饭呢！

生活就是这样一碟子菜，里面有大有小，有好有差，你挑走了最大最好的，别人就只能吃最小最差的了。

小笼包有一个最大的好处，就是每一个大小都一样，这个美食提供着均贫富的美好，哈哈，很适合用来调理人们心境与心态的均贫富小笼包呀。

小笼包，是社会主义的小笼包！

贴了《莱茵河之恋》，一位读者喜欢的