蜜瓜炒蝦仁
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材料: 調味:
皺紋瓜 1個 雞湯 1/4杯
梨筍 4oz 鹽 1/4茶匙
中蝦 8oz 糖 1/4茶匙
紅羅白片, 薑蒜片各少量 胡椒粉 少許
粟粉 1/2茶匙
做法:
- 皺紋瓜用挖薯器挖出小球狀, 瓜殻留用. 梨筍切斜段.
- 大蝦去殻沖洗乾淨, 用抹手紙索乾, 落少許鹽, 胡椒粉, 蛋白, 粟粉醃味.
- 蝦與梨筍一起飛水, 撈起. 皺紋瓜放入大碗, 倒進熱水浸泡一分鐘後撈起瀝乾.
- 熱獲下油, 爆香薑蒜, 將所有材料下獲兜炒, 加調味料炒勻裝上瓜殻內.
* 小貼士 *
- 水果入菜不能太成熟, 不可以煮太久, 用開水浸暖後, 最後才下鍋翻炒便可.
