【舌尖上的家常菜 - 肉炒水芹、蒸紫薯、芝麻牛蒡炒三丝】
我一直认为：真正的美食是把简单的食材最大限度的呈现出它的最佳滋补和营养特质；而下厨是为自己和为你在意的人用心烹制美食的一个过程。可以是很享受的时光 ~ 锅碗瓢盆交响曲！
祝各位：下厨愉快！：）
水芹也叫水芹菜。与芹菜不同的是，它的茎是空心的，在菜板上用刀背一拍就散成丝条状，切成段素炒或用肉炒都很好吃 ~ 脆脆爽爽的很清新， 也很有营养。。。
图中水芹和葫萝卜是先炒的，喜欢食素的就可以分出一些，剩下的可以和单炒的肉片再快速的翻炒一下，加写青葱丝，便可出锅。
我的肉片是用豆瓣酱炒的，令加了少许料酒和一点点白糖，味道不错，有酱香！
紫薯，隔水蒸的，一定要带皮。。。甜而不腻，糯糯的，口感很好。
超爱牛蒡。用刀背轻轻的刮去外皮，一边刮一边就有牛蒡特有的木质的清香溢到空气里，只是一定要边处理（切片或切丝）边马上泡进清水，不然，很快很容易就变色氧化了！
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《水芹的功效与作用》http://www.a-hospital.com/w/%E6%B0%B4%E8%8A%B9
1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
7. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
