对于上海人来说，
糟货的滋味是难以抵挡的，
不夸张的说，
一个没有糟货的夏天是不完整的。
今天尝试的酒糟冬瓜，
外表坚硬内心柔软，
一筷子夹下去，
纹理清晰呈色均匀，
冰冰凉凉，
有一种神奇的口感。
材料：
- 冬瓜
- 糟卤
- 盐
做法：
- 将冬瓜去皮去瓢后切成厚约7厘米的大块。
- 洗干净擦干。
- 手里握一把盐，均匀的按抹在冬瓜每一面上。
- 将抹了盐的冬瓜，皮朝上放入碗中。
- 沿着碗边倒水，淹没80%的冬瓜。
- 冬瓜上盖一个盘子，放入蒸锅里蒸15-20分钟。
- 从水中取出冬瓜，静置风干待其冷却。
- 将吹干的冬瓜直接放入糟卤中，压上盘子防止冬瓜浮起。
- 腌制半小时即可。
