从前，
苏州的老人们，
每到夏季就有这样的几句话形容惬意的生活：
螺蛳啜啜，
蹄膀笃笃，
咸蛋剥剥，
这种有蹄膀有螺蛳的日子，
充满了一种闲适而市井的乐趣。
我们家里某人，
最怀念的就是小时候奶奶做的蹄膀，
煤火炉子慢慢煨出来的美味，
每每想起，
都会勾起满满的回忆。
材料：
- 蹄膀1只
- 葱
- 姜
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 蚝油
- 桂皮
- 八角
- 香叶
- 冰糖
- 食用油
做法：
- 蹄膀洗净，开水中加入葱，姜和料酒，放入蹄膀焯水后捞出，放盘子中晾干表皮。
- 锅中放适量油，加入冰糖，待糖化成焦糖色时放入蹄膀两面煎一下。
- 加入生抽，老抽，蚝油翻炒入味。
- 在锅中加开水，大概是蹄膀一半的高度，放入桂皮，八角和香叶，姜片。
- 中小火炖煮至少1小时。
- 将炖好的蹄膀取出装盘，可以将汤汁在锅中熬煮至粘稠后倒在蹄膀上。
- 软糯入味的蹄膀就出锅了。
