在咖喱的起源地～印度等南亚国家，当地的语言中並没有一类称为咖喱的食物，这名字其实是英国人的发明，英国人是以印度南部的泰米尓语Kari 得到灵感，大致可以理解为＂多种香料的混合＂酱汁和各种蔬菜混合在一起煮。
咖喱与英国的纠葛，从17世纪开始，1767年，英国政府开始直接控制印度，在当时定居的印度英国人，大多是商人本或士兵，都对咖喱充满兴趣。英国上校Robert Kenny-Herbert曾写过一本《马德拉斯烹饪笔记》他是在1859年来到印度，书中记载了当时时常举行派对，七八种咖喱配上火腿，鱼子和酸辣酱，气势十足。18世纪末，陆续离开印度的英国殖民者把咖喱也带回了伦敦。二战结束后，印度移民涌入英格兰，印式餐馆遍地开花，印度咖喱跟着英国人传遍世界。今天人们说的咖喱，其实是英国人的订制，咖喱粉就是英国人的一大发明。咖喱对英国人有多重要，甚至烤鸡咖喱的地位超过了炸鱼和薯条。2001年，英国外交大臣罗宾-库克曾宣布烤鸡咖喱（Chicken Tikka）为不列颠国菜。
咖喱曾经承载了大英帝国的荣光，几百年间通过殖民者、商人和移民之手传播到世界各地，也算是帝国留给人类的饮食遗产吧。今天我就给大家分享这道菜的做法。
用料：鸡腿肉300克（去皮去骨）洋葱1个，西红柿1个，柠檬半个，姜未和蒜未少许，意大利番茄酱（Pasta Sauce )3大勺，普通蕃茄酱1勺，芫荽粉1勺，孜然粉1勺，辣椒粉半勺，姜黄粉半勺，咖喱粉2大勺。
腌鸡肉调料：蒜末姜未少许，咖喱粉1勺，盐少许，原味酸奶2勺，半个柠檬汁，然后鸡肉切小块，将上述调料全部倒入鸡肉中，抓匀，冷藏2小时。用酸奶能使鸡肉变软嫩，同时加入柠檬汁，避免鸡肉变柴。
烹饪过程：取出腌好的鸡肉，锅中放少许油，放入鸡肉煎，当鸡肉表面略黄，装盘备用。然后在煎完鸡肉锅中放入洋葱碎，姜蒜末煸炒，再加芫荽粉，孜然粉，姜黄粉，辣椒粉，咖喱粉一起翻炒30秒后，放入蕃茄粒，意大利蕃茄酱及少量的盐调味，也可按自己的口味调整。继续翻炒10分钟，要慢慢炒至均匀，最后加入50克的鲜奶油，或椰奶，和煎好的鸡块混合均匀后，中小火煮5分钟，然后这道风味十足的烤鸡咖喱就出锅啦！它可以和米饭或烤饼一起吃，味道不错。
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