成都名小吃糖油果子和晚清小茶杯

 

成都人嘴好吃，发明的小吃也多，小时候在青石桥菜市场和小伙伴们排着队，亲眼看见做糖油果子变成橙色亮晃晃的空心麻圆，竹签串好之时，就是出售之际，眼睁睁看见美食就要到口了，口水暗自有点hold不住也。

很久没有吃到成都的糖油果子，有个朋友出国来拜访我，跟他聊起令人思念的糖油果子，他当时并不作声，回成都的时候自己专门去买来吃，而且还照相使劲地香我，哎，人心不古啊。

如今自己不得不尝试自己做糖油果子了，经过了几次实践，还深得糖与油与火的妙处

做法： 100克糯米粉，配25克米粉，加入少许温水合匀，放置20分钟。

油锅：加入少量红糖，如果红糖颜色偏黑的时候，不要把红糖放得过多，这样炸出来的糖油果子会偏黑，不美观。 一定要等红糖和白糖融化成液体的时候，把火关小，然后放入糯米团，体积为一般汤圆大小，大约20//25克。

小火慢慢炒至金黄。 起锅的时候，马上放入芝麻粒，时间不能等得过久，时间久了，糖的表面形成一定的硬度，芝麻粒很难粘连到果子上了。

最后，米粉不能过多，否则糖油果子不会空心，也不会膨胀。

如今秋天来了，气候干燥，需要多喝水。最近跟朋友徐教授交流的时候，他寄来几张喝功夫茶时用的晚清民初的小茶杯，有些思古之美韵。

而剧团喝茶，简直是牛饮，惭愧