一直以来，食用红肉被认为增加患癌及心脏病风险，然而，近来一份研究认为，红肉与患癌风险其实没有明显关系，减少进食也不会带来显著健康益处。该结论迅速引起争议，美国不少知名学者甚至阻止论文发表。
据报道，日前，该研究在《内科学年刊》刊登，由来自7个国家的科学家撰写，并由加拿大戴尔豪斯大学副教授约翰逊带领研究。
研究人员指出，北美及欧洲成年人如今每周平均进食3至4份红肉，即使每周减少吃3份红肉，在1000人中也只会减少7个患癌死亡个案，称进食红肉导致癌症、糖尿病及心脏病的根据薄弱。
研究人员认为，由于癌症等疾病的患病原因，与其他饮食习惯及生活方式有关，故不能断定红肉便是元凶，建议公众可维持现时红肉摄取量。
研究人员还表示，他们希望改变过往制订营养指引的方式，并聚焦于指引的实际成效，让大众依实质理据做出决定，而非单纯听从权威机构的建议。
不过，来自哈佛、耶鲁及斯坦福大学的多名学者早前致信《内科学年刊》，要求撤回研究。哈佛公共卫生学院发声明指，即使未能确定红肉与癌症等疾病的关系，但从公共卫生方面而言，有关研究如同推广进食红肉，做法不负责任及不道德。
此外，认为红肉及加工肉类可能致癌的世界癌症研究基金会表示，无意改变如今的饮食指引，“我们对过往30年的严谨研究保持信心”。
《内科学年刊》则认为，阻止论文发表并不恰当。
