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小窍门:
- 和体温差不多的温水和面，让酵母活性更容易被激活
- 揉面不用太光滑，面团静置10分钟后再揉，又省时又省力
- 重复两次3折的方式，可让火烧起9层酥皮
- 用煎的方式代替烤箱烤，火烧口感不干但同样酥脆
点击下方制作视频， 一家大小一起来品尝外酥内软的【咸味油酥火烧】
面团部分
中筋面粉 300克
温水(体温) 160ml
干酵母 2克
油酥部分
中筋面粉 90克
黄油 (室温软化) 65克 (无盐或有盐黄油均可）
盐 7克
表面蘸上白芝麻提香
