自己总结的简单明了蛋糕方
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2014年写在QQ空间，后来QQ密码丢了怎么也进不去了，只好间接一篇一篇再挖出来，转载于此。
本人亲自撰写，用心写的，不同于泛泛的方子．如果做蛋糕可以尝试．
做了多次蛋糕，发现一点也不神秘．网上那些方子，都千篇一律的繁琐，开始做时因为受到迷惑，会以为做蛋糕很麻烦．现在发现好多细节可以省略到最简单．下面是我总结的简单配方与简单工序的蛋糕方法．这个配方的蛋糕松软可口，可以放心使用．
准备材料：
四个蛋分出蛋白和蛋黄，食用油（我偏爱橄榄油）、细砂糖、低筋面粉各50克．
这些材料只够大约１０个普通模具蛋糕，所以我下次要用双倍的量，一次做多些．
制作过程：
1．蛋清边打边加糖，最后打至干性发泡（即提起打蛋器，能看到雪白光滑并尖挺的小三角）．这个不用担心打过火，最后看到尖成形时，如果不很确定是不是到了干性阶段，用最慢的档慢慢多打会也不要紧．
2．用打蛋器直接把蛋黄与油放一起搅匀，几下就行了．
3、将低筋面粉过筛，加入２（蛋黄与油）中，继续使用打蛋器给拌匀（拌的时候不用担心次数多了，因为这里没有发泡过程）．
4，把３（面，蛋黄，油的混合）倒入１（打发蛋白与糖），这时可以不用打蛋器，用软宽勺子等器具上下拌匀．
5、将蛋糕糊倒入蛋糕模中的同时，烤箱开上下火，没有上下火功能直接用ＢＡＫＥ．提前预热至160度（３５０），装好入烤箱，看蛋糕表层上色即可取出，凉后食用。
做多了可以换材料．比如加一点ＶＡＮＩＬＡ，换白糖部分或全部成蜂蜜，打发蛋白时加一点点盐，灵活变通，只要不过火，都能收到好的效果．
这样表达下顺序好了，一目了然，用着方便：（蛋清＋糖）＋＜（蛋黄＋油）＋面粉＞
