【亮妈厨房】2019-49 多层紫薯蔓越莓糯米糕

Trader Joe's 最近卖紫薯和日本红薯。论个卖，1.29 each. 如果挑个子大的还是很合算，比在中国店买便宜。家里面有三个大紫薯：朋友送给我两个，我自己又买了一个。用紫薯做一款多层的年糕吧。这个估计在过节时做party点心也很不错。也用这道点心参加文城私房小菜的感恩节活动。预祝大家感恩节快乐。

做糯米的点心容易出现粘手的问题。怎么解决呢？下面这款紫薯蔓越梅糯米凉糕全程靠烤盘纸和工具。做好后不用再加热。

 

用料  

糯米	两杯
紫薯	一个
蔓越梅干 （Trader Joe's的带橘子味的）	一把
黄油	一小块

 

做法与步骤

1. 紫薯切大块放入蒸锅蒸熟。做之前放入烤箱350华氏度烤15分钟到20分钟。这样省去炒馅的步骤。因为烤箱把水分蒸发了一部分。蔓越梅干清水洗净用温水泡一下沥干拌在紫薯泥中。

2. 拌匀紫薯泥。用米饭铲当工具挺好用。

3. 糯米两杯，用电饭锅设糯米档做好。我的锅有做糯米饭的设置。趁热加入一小块黄油。用饭铲反复切跺拌匀。糯米颗粒会变成糯米面团。

4. 把糯米团分成四等份。取一份出来放在烤盘纸上。用饭铲压扁。

5. 上面盖一层烤盘纸再用擀面棍擀成薄片。有了烤盘纸，整形不困难。

6. 去掉烤盘纸。留着再擀下一块面团。

7. 用做蛋糕的平刀抹上第一层紫薯泥

8. 用步骤4-5的方法擀另一个米面团。然后把擀好的圆饼放在第一层紫薯馅儿上

9. 再抹上一层紫薯泥。再盖一层，再一层紫薯馅儿。我做的是四层糯米皮，三层紫薯馅儿。如果你想多做当然可以。

10. 切刀蘸水，一定要每切一刀都蘸水啊。切成你喜欢的形状。用剪刀把烤盘纸剪成小块。用平刀把切糕放在烤盘垫纸上。如果用另一只手扶一下，可以用烤盘紙与糯米糕接触。用手不行。一是太粘二也不卫生。

一块一块摆好。开大party可以用大盘子。每一个都有烤盘纸做垫纸，大家拿着很方便。

上面可以点缀糖桂花，核桃碎，葡萄干，糖粉等。我就把煮梨汤里面放的红枣放上了。

这是煮的糖水。

最后再来一张照片。下面的小玻璃盘子是朋友自己烧的。她的studio里有很多好看的盘子。

https://www.etsy.com/shop/DouglasMeowFunStudio?ref=l2-shopheader-name

谢谢看帖，祝健康平安快乐。