给菲儿交作业--又软又香的土豆饼

虽然是地地道道的南方人，面食吃的不像北方人那么多，也做不出北方人的花样，但是面食确实是我饮食的一部分。记得小时候放学回家，常常要帮妈妈做家务。印象中，自己曾经垫着小板凳，拿着长长的擀面杖，站在桌子前擀面条。母亲重男轻女，家中的爸爸和弟弟好像基本不干活的。多少年后自己嫁人了，把自己改不了的忙里忙外归咎于母亲小时候的培养。有了女儿后，更加大包大揽，不让她做家事，以为这样培养出来的女儿会有好命，不会重蹈覆辙:))

 

可现在回头看，自己这种想法和做法是错误的，女儿终究离开了我们，独自面对生活的种种挑战，不再有饭来张口衣来伸手的日子。而我更是要感谢母亲的"授人以渔"，培养了我的劳动习惯，因着我的一双手，可以丰衣足食，可以给一家人的饭桌上增添花样和色泽。

 

两个人的日子变得简单了。家中的另一个虽然也是南方人，却并不十分喜欢面食，以前是不吃面食的，跟着我，被我改造了开始吃面条面食，但是他吃不出手擀面和机器面的区别，还说买的葱油饼比我做的好吃。他不喜欢看到我在厨房大动干戈，整天叫嚷简单生活(有时候觉得是因为他爱吃的比如海鲜等做起来比较容易的原因:))，久而久之，我也没有太多积极性，试想想，做出来的东西没有人捧场，就像写博没有读者一样，这种热情很容易消失的。

 

感谢菲儿组织的美食聚餐，如火如荼，像冬天里的一把火，燃烧温暖着文城。近日菲儿又悄悄话我了，等着我的菜，这下不好意思了。想来想去还做一款土豆饼吧。土豆本来是某人的最爱菜肴之一，可一旦跟面食结合做成了土豆饼，他的评价是不如葱油饼好吃，所以女儿不在家，我是不做的。今日做，算是做给大家看吧(自己吃了一个半饼，好吃，某人很赏脸地吃了半个))。感谢文城的朋友一路携手同行，大家感恩节快乐!

 

我做菜从来不量的，家里有容器也不用，主要靠手感把握分量，靠嘴巴把握咸淡，淡了加盐，咸了加料，故此做出来的东西没个准，时好时坏:)。

 

 

在放菜谱前，顺便把近期给女儿织的暖冬牌围脖拍个照，放在这里。近日有人向我索要暖冬牌围巾，说尺寸以baby长颈鹿的脖子为准，我也借机让他看看这款大小如何，合适与否:)

 

 

 

 

 

食材: 土豆，肉末，少量姜末，葱花，盐，胡椒粉，油

 

做法: 

1.Golden Potato煮烂(高压锅二十分钟)，捣成泥。

 

2. 肉末，这次我用的是店里买的绞肉，也可以自己切肉丝剁成肉末。

3. 锅里放油，适量，将肉末先炒香，然后倒入土豆泥，加盐，酱油，一点点糖提鲜，拌炒均匀，加点胡椒粉，最后加葱花。土豆泥盛出来待凉，一定要凉了才可以包，否则很容易破。

4.  面粉用凉水、少量盐揉软，这次为了上贴，特意估摸了一下，大概四杯面粉两杯多一点水左右的比例。面要软，醒好以后可以随意拉起来，比饺子皮和面条都要软很多。揉好的面醒至少半个小时。

 

5.  将醒好的面擀成圆形，然后往里面塞土豆泥，馅越多越好吃。然后收口。

 

 

6. 再将其擀薄。

 

 

 

 

下一张是肉饼，今天的面有点多，做了三张肉饼，放冰箱。

 

 

 

7. 将平底锅放炉子上，炉火不能太小，至少中火，锅热后放上土豆饼，两面翻，最后放少量油。

又香又软的土豆饼出炉了! 一次吃不完，饼擀薄后可以放冰冻处冻起来下次吃。

 

 

 

肉饼的方法相同，只是肉不用炒，调好味就可，饼快熟时还可以切一小口往里灌蛋汁，不过肉饼容易破，没有土豆饼的成功概率高。

 

祝大家感恩节快乐!